🧁 Ingredientes
- 🍰 3 anchovas secas ou 3 colheres de sopa de flocos de bonito seco
- 🥧 1 pedaço pequeno de konbu (alga marinha seca), limpo levemente com um pano seco
- 🧄 1 dente de alho descascado
- 🌶️ 3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 🍰 2 colheres de sopa de pepino ralado finamente
- 🥧 2 colheres de sopa de rabanete daikon ralado finamente
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 1 colher de sopa de gengibre ralado fino
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🫒 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 🥄 1 pacote (7 onças (198 g)) de chá verde macarrão soba
- 🥄 1/2 pepino médio, cortado em palitos de fósforo
- 🍰 folhas de manjericão tailandês ou regular (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
leve as anchovas, o konbu, o alho e 1 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza para ferver, tampe e cozinhe por 7 minutos.
🔸 despeje a mistura por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande; descarte os sólidos.
🔸 bata o gochujang, o pepino, o rabanete, o suco de limão, o gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e 1 xícara de dashi em uma tigela média até incorporar bem.
🔸 refrigere até esfriar.
🔸 cozinhe o macarrão soba em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja cozido, mas ainda em borracha, 4–6 minutos.
🔸 escorra e enxágue imediatamente com água fria para interromper o cozimento.
🔸 divida o macarrão em 2 pratos ou tigelas.
🔸 decore com palitos de pepino e folhas de manjericão tailandês.
🔸 sirva com molho ao lado.
🔸 dashi pode ser feito com até 3 dias de antecedência e refrigerado.
🔸 reduza para ferver, tampe e cozinhe por 7 minutos.
🔸 despeje a mistura por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande; descarte os sólidos.
🔸 bata o gochujang, o pepino, o rabanete, o suco de limão, o gengibre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e 1 xícara de dashi em uma tigela média até incorporar bem.
🔸 refrigere até esfriar.
🔸 cozinhe o macarrão soba em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja cozido, mas ainda em borracha, 4–6 minutos.
🔸 escorra e enxágue imediatamente com água fria para interromper o cozimento.
🔸 divida o macarrão em 2 pratos ou tigelas.
🔸 decore com palitos de pepino e folhas de manjericão tailandês.
🔸 sirva com molho ao lado.
🔸 dashi pode ser feito com até 3 dias de antecedência e refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
