🧁 Ingredientes
- 🥘 3 lagostas vivas de 1 3/4 LIBRA (0.79 kg)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍅 1/4 xícara de pasta de tomate
- 🍅 2 tomates ameixa grandes picados
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🧄 2 dentes de alho fatiados
- 🥘 2 raminhos de estragão fresco
- 🥣 2 raminhos de tomilho fresco
- 🧂 2 salsa italiana fresca raminhos
- 🍲 6 xícaras de chantilly
- 🍽️ 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de fettuccine ou linguine
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione lagostas.
🔸 ferva até ficar cozido, cerca de 12 minutos (ou cozinhe aos poucos, se necessário).
🔸 usando uma pinça, transfira as lagostas para uma assadeira grande com borda.
🔸 retire a carne da cauda e das garras; coloque a carne em uma tigela média.
🔸 remova todas as ovas dos corpos e coloque em uma tigela pequena.
🔸 cubra e refrigere a carne e as ovas (se houver).
🔸 remova o tomalley (matéria verde) dos corpos e descarte.
🔸 reserve corpos e conchas.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione corpos e cascas de lagosta reservados.
🔸 refogue por 3 minutos.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 adicione a pasta de tomate; mexa 3 minutos.
🔸 junte os tomates, o vinho, o vinagre, o alho, o estragão, o tomilho e a salsa.
🔸 adicione o creme; ferva 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até que o sabor da lagosta infunda o creme, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 coe o molho em uma tigela grande, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível.
🔸 descarte o conteúdo da peneira.
🔸 (a lagosta e o molho podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.) transfira o molho para uma panela grande e pesada.
🔸 corte a carne da lagosta em pedaços pequenos; esmigalhe grosseiramente as ovas, se for usar.
🔸 adicione ao molho.
🔸 reaqueça delicadamente em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo; retorne o macarrão para a panela.
🔸 adicione o molho; mexa em fogo médio-alto até que o molho cubra a massa, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela grande e rasa e sirva.
🔸 adicione lagostas.
🔸 ferva até ficar cozido, cerca de 12 minutos (ou cozinhe aos poucos, se necessário).
🔸 usando uma pinça, transfira as lagostas para uma assadeira grande com borda.
🔸 retire a carne da cauda e das garras; coloque a carne em uma tigela média.
🔸 remova todas as ovas dos corpos e coloque em uma tigela pequena.
🔸 cubra e refrigere a carne e as ovas (se houver).
🔸 remova o tomalley (matéria verde) dos corpos e descarte.
🔸 reserve corpos e conchas.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione corpos e cascas de lagosta reservados.
🔸 refogue por 3 minutos.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 adicione a pasta de tomate; mexa 3 minutos.
🔸 junte os tomates, o vinho, o vinagre, o alho, o estragão, o tomilho e a salsa.
🔸 adicione o creme; ferva 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe até que o sabor da lagosta infunda o creme, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 coe o molho em uma tigela grande, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível.
🔸 descarte o conteúdo da peneira.
🔸 (a lagosta e o molho podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.) transfira o molho para uma panela grande e pesada.
🔸 corte a carne da lagosta em pedaços pequenos; esmigalhe grosseiramente as ovas, se for usar.
🔸 adicione ao molho.
🔸 reaqueça delicadamente em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo; retorne o macarrão para a panela.
🔸 adicione o molho; mexa em fogo médio-alto até que o molho cubra a massa, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela grande e rasa e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
