🧁 Ingredientes
- 🫒 1 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de semente de uva, milho ou outro óleo neutro
- 🧄 10 dentes de alho em fatias finas
- 🍋 3/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥄 2 xícaras de folhas frescas de manjericão, de preferência tailandês
- 🍽️ 1 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
- 🥧 3/4 xícara de sementes de gergelim branco, e mais para enfeitar
- 🧂 1 colher de sopa de sal, mais como necessário
- 🥘 cerca de 1/2 LIBRA (0.91 kg) de vegetais variados: cenoura, nabo, brócolis (caules são bons), pimentão, etc., descascados e cortados em juliana
- 🍚 1 LIBRA (0.45 kg) de macarrão de arroz seco de 1/4 de polegada de largura, embebido em água quente até ficar macio e escorrido
- 🧈 1/2 xícara de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o alho dourar, cerca de 10 minutos; reserve.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, misture o suco de limão e o açúcar em uma panela pequena e leve para ferver.
🔸 reserve.
🔸 3.
🔸 encha uma tigela grande com água e gelo e reserve.
🔸 leve uma pequena panela com água para ferver e adicione o manjericão e as folhas de hortelã.
🔸 assim que a água voltar a ferver, escorra as folhas e transfira para a água gelada.
🔸 quando estiver frio, escorra novamente e esprema.
🔸 bata no liquidificador com as sementes de gergelim, o alho, o sal e 1 xícara de óleo.
🔸 (esta pasta de ervas pode ser guardada na geladeira por 2 dias.) 4.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira em fogo alto.
🔸 adicione os vegetais e um pouco de sal e cozinhe, mexendo, apenas até obter uma cor viva.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 5.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver e salgue.
🔸 cozinhe o macarrão até ficar macio, 30 segundos.
🔸 escorra e transfira para uma frigideira grande em fogo alto com a manteiga e a calda de limão; adicione sal a gosto e cozinhe, mexendo, até ficar bem misturado e cremoso.
🔸 coloque o macarrão em uma tigela aquecida; regue generosamente com a pasta de manjericão e hortelã, cubra com os legumes, decore com as sementes de gergelim e sirva.
🔸 coloque 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o alho dourar, cerca de 10 minutos; reserve.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, misture o suco de limão e o açúcar em uma panela pequena e leve para ferver.
🔸 reserve.
🔸 3.
🔸 encha uma tigela grande com água e gelo e reserve.
🔸 leve uma pequena panela com água para ferver e adicione o manjericão e as folhas de hortelã.
🔸 assim que a água voltar a ferver, escorra as folhas e transfira para a água gelada.
🔸 quando estiver frio, escorra novamente e esprema.
🔸 bata no liquidificador com as sementes de gergelim, o alho, o sal e 1 xícara de óleo.
🔸 (esta pasta de ervas pode ser guardada na geladeira por 2 dias.) 4.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira em fogo alto.
🔸 adicione os vegetais e um pouco de sal e cozinhe, mexendo, apenas até obter uma cor viva.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 5.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver e salgue.
🔸 cozinhe o macarrão até ficar macio, 30 segundos.
🔸 escorra e transfira para uma frigideira grande em fogo alto com a manteiga e a calda de limão; adicione sal a gosto e cozinhe, mexendo, até ficar bem misturado e cremoso.
🔸 coloque o macarrão em uma tigela aquecida; regue generosamente com a pasta de manjericão e hortelã, cubra com os legumes, decore com as sementes de gergelim e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
