🧁 Ingredientes
- 🍯 1/4 onça (113 g) de cogumelos porcini secos (cerca de 1/2 xícara)
- 🥗 1/2 xícara de água fervente
- 🥧 2 3/4 xícaras de migalhas de pão fresco grosso (de um pão italiano ou francês)
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🧂 1/3 xícara de salsinha fresca finamente picada
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ 1/4 colher de chá preto pimenta
- 🥣 2 onças (57 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1 xícara)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola média finamente picada
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🍯 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de cogumelos cremini frescos, aparados e cortados em quatro
- 🥄 1 colher de chá seca orégano, esfarelado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍗 1 xícara de frango ou caldo de legumes com teor reduzido de sódio
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de macarrão campanelle ou gemelli
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou outra de 3 litros.
🔸 mergulhe o porcini em água fervente em uma tigela até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 espalhe as migalhas em uma assadeira rasa e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na panela sobre uma gradinha e misture com o alho, a salsa, o azeite, a pimenta e 1/2 xícara de queijo.
🔸 escorra o porcini em uma peneira forrada com papel toalha colocada sobre uma tigela e reserve o líquido de imersão, depois enxágue o porcini para remover qualquer grão.
🔸 seque e pique finamente.
🔸 aqueça a manteiga e o azeite extra-virgem em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e refogue a cebola e o alho, mexendo, até a cebola dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione os cogumelos cremini, o orégano, o sal e a pimenta e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos líquidos evaporem e os cogumelos estejam dourados, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o porcini picado, o líquido de imersão reservado e o caldo e cozinhe por 1 minuto.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficar al dente.
🔸 escorra em uma peneira, transfira para uma assadeira e junte a mistura de cogumelos e a 1/2 xícara de queijo restante.
🔸 polvilhe a cobertura de pão uniformemente sobre o macarrão e leve ao forno, descoberto, até que as migalhas estejam douradas, 15 a 20 minutos.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou outra de 3 litros.
🔸 mergulhe o porcini em água fervente em uma tigela até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 espalhe as migalhas em uma assadeira rasa e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na panela sobre uma gradinha e misture com o alho, a salsa, o azeite, a pimenta e 1/2 xícara de queijo.
🔸 escorra o porcini em uma peneira forrada com papel toalha colocada sobre uma tigela e reserve o líquido de imersão, depois enxágue o porcini para remover qualquer grão.
🔸 seque e pique finamente.
🔸 aqueça a manteiga e o azeite extra-virgem em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e refogue a cebola e o alho, mexendo, até a cebola dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione os cogumelos cremini, o orégano, o sal e a pimenta e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos líquidos evaporem e os cogumelos estejam dourados, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o porcini picado, o líquido de imersão reservado e o caldo e cozinhe por 1 minuto.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, até ficar al dente.
🔸 escorra em uma peneira, transfira para uma assadeira e junte a mistura de cogumelos e a 1/2 xícara de queijo restante.
🔸 polvilhe a cobertura de pão uniformemente sobre o macarrão e leve ao forno, descoberto, até que as migalhas estejam douradas, 15 a 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
