🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍰 1/4 xícara de alcaparras escorridas, enxugadas
- 🥘 1 cabeça pequena ou 1/2 grande de couve-flor (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), cortada em pequenas florzinhas
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher e mais
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥧 1 lata de grão de bico, escorrido, enxaguado e seco
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga fria sem sal, dividida
- 🍝 8 onças (227 g) casarecce, gemelli ou outra massa média
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥣 6 xícaras de rúcula bebê
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 4 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande e funda em médio-alto.
🔸 adicione as alcaparras e cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, até que estourem e fiquem crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para um prato forrado com papel toalha; reserve.
🔸 reserve o azeite na frigideira.
🔸 cozinhe a couve-flor na mesma frigideira em fogo médio-alto, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza o fogo e adicione o alho, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 cubra e cozinhe até que a couve-flor comece a amolecer, cerca de 4 minutos.
🔸 descubra e aumente o fogo para alto.
🔸 adicione o grão de bico, 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga e 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor e o grão de bico estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retire a frigideira do fogo e adicione o suco de limão, 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga.
🔸 adicione o macarrão, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até revestir.
🔸 divida a rúcula e o macarrão em tigelas, mexendo para incorporar.
🔸 cubra com alcaparras crocantes reservadas.
🔸 óleo em uma frigideira grande e funda em médio-alto.
🔸 adicione as alcaparras e cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, até que estourem e fiquem crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para um prato forrado com papel toalha; reserve.
🔸 reserve o azeite na frigideira.
🔸 cozinhe a couve-flor na mesma frigideira em fogo médio-alto, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 reduza o fogo e adicione o alho, 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 cubra e cozinhe até que a couve-flor comece a amolecer, cerca de 4 minutos.
🔸 descubra e aumente o fogo para alto.
🔸 adicione o grão de bico, 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga e 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor e o grão de bico estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retire a frigideira do fogo e adicione o suco de limão, 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga.
🔸 adicione o macarrão, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até revestir.
🔸 divida a rúcula e o macarrão em tigelas, mexendo para incorporar.
🔸 cubra com alcaparras crocantes reservadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
