🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 xícaras de caldo de galinha ou água (24 fl oz)
- 🍗 1 LIBRA (0.45 kg) de metades de peito de frango desossadas e sem pele (2)
- 🍰 1/2 LIBRA (0.91 kg) de macarrão de trigo sarraceno seco, como macarrão soba
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- 🍽️ 3 colheres de sopa de vinagre preto chinês
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja light
- 🍽️ 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de pimenta contendo óleo de gergelim (como óleo de pimenta chiu chow de lee kum kee) mais alguns sedimentos da jarra
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍲 3 cebolinhas (apenas partes verdes), em fatias finas
- 🧂 2 colheres de sopa de nozes de soja (soja torrada e salgada)
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo para ferver em uma panela de 3 litros, adicione o frango e cozinhe, descoberto, por 6 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e tampe e deixe descansar até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos, reservando o caldo para outro uso.
🔸 enquanto o frango está cozinhando, leve 4 litros de água fria com sal para ferver em uma panela de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto.
🔸 junte o macarrão e depois 1/2 xícara de água fria.
🔸 quando a água voltar a ferver, adicione mais 1/2 xícara de água fria e deixe ferver novamente, mexendo, e repita mais uma vez, ou até que o macarrão esteja macio, mas ainda firme e em borracha.
🔸 escorra o macarrão em uma peneira e enxágue bem em água fria para esfriar e depois escorra bem.
🔸 misture o macarrão com óleo de amendoim em uma tigela grande.
🔸 misture o vinagre, o molho de soja, o óleo de pimenta com sedimentos, o alho, o açúcar e o sal em outra tigela até que o açúcar se dissolva, depois adicione ao macarrão e misture até ficar revestido.
🔸 desfie o frango com os dedos em tiras de 1/4 de polegada de largura e adicione ao macarrão, misturando bem.
🔸 polvilhe com cebolinha e nozes de soja.
🔸 retire a panela do fogo e tampe e deixe descansar até que o frango esteja cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos, reservando o caldo para outro uso.
🔸 enquanto o frango está cozinhando, leve 4 litros de água fria com sal para ferver em uma panela de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto.
🔸 junte o macarrão e depois 1/2 xícara de água fria.
🔸 quando a água voltar a ferver, adicione mais 1/2 xícara de água fria e deixe ferver novamente, mexendo, e repita mais uma vez, ou até que o macarrão esteja macio, mas ainda firme e em borracha.
🔸 escorra o macarrão em uma peneira e enxágue bem em água fria para esfriar e depois escorra bem.
🔸 misture o macarrão com óleo de amendoim em uma tigela grande.
🔸 misture o vinagre, o molho de soja, o óleo de pimenta com sedimentos, o alho, o açúcar e o sal em outra tigela até que o açúcar se dissolva, depois adicione ao macarrão e misture até ficar revestido.
🔸 desfie o frango com os dedos em tiras de 1/4 de polegada de largura e adicione ao macarrão, misturando bem.
🔸 polvilhe com cebolinha e nozes de soja.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
