🧁 Ingredientes
- 🍰 1 (3') pedaço de gengibre, descascado, ralado finamente
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🥄 1/2 xícara de tahine
- 🍽️ 1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari
- 🍚 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz japonês)
- 🍚 1/4 xícara de vinagre de arroz sem tempero
- 🫒 1/4 xícara de óleo de gergelim com pimenta quente e mais para servir
- 🫒 2 colher de sopa. óleo vegetal
- 🍗 1 quilo de carne de porco moída, vaca, frango ou peru
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🥧 2 xícaras de cenouras fatiadas, abobrinha ou neve inteira ou ervilhas
- 🥘 1 cacho de cebolinha, partes brancas e verdes claras cortadas em pedaços de 1', partes verdes escuras em fatias finas
- 🍚 8 onças (227 g). macarrão de arroz de qualquer formato
- 🧂 sementes de gergelim torradas e salgadinhos de algas marinhas fatiadas (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
bata o gengibre, o alho, o tahine, o molho de soja, o mirin, o vinagre e ¼ xícara de óleo de gergelim em uma tigela média até ficar homogêneo; reserve o molho.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 quebre a carne em pedaços com as mãos e espalhe em uma camada uniforme na frigideira.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar bem por baixo, cerca de 5 minutos; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 continue a cozinhar, partindo com uma colher de pau ou espátula, até ficar cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as cenouras e as partes de cebolinha branca e verde clara; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até incorporar e aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 enquanto isso, coloque o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal.
🔸 retire imediatamente a panela do fogo e deixe o macarrão descansar até ficar macio, de 5 a 10 minutos, dependendo do formato.
🔸 escorra e transfira para uma tigela grande.
🔸 despeje o molho reservado e 1/2 xícara de água quente na frigideira e reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, apenas até o molho começar a borbulhar e ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje sobre o macarrão na tigela e misture bem, adicionando mais água quente se necessário para soltar o molho.
🔸 divida a mistura de macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com cebolinha fatiada, sementes de gergelim e/ou algas marinhas, se desejar.
🔸 regue com óleo de gergelim antes de servir.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto.
🔸 quebre a carne em pedaços com as mãos e espalhe em uma camada uniforme na frigideira.
🔸 cozinhe, sem mexer, até dourar bem por baixo, cerca de 5 minutos; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 continue a cozinhar, partindo com uma colher de pau ou espátula, até ficar cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as cenouras e as partes de cebolinha branca e verde clara; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até incorporar e aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 enquanto isso, coloque o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal.
🔸 retire imediatamente a panela do fogo e deixe o macarrão descansar até ficar macio, de 5 a 10 minutos, dependendo do formato.
🔸 escorra e transfira para uma tigela grande.
🔸 despeje o molho reservado e 1/2 xícara de água quente na frigideira e reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, apenas até o molho começar a borbulhar e ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje sobre o macarrão na tigela e misture bem, adicionando mais água quente se necessário para soltar o molho.
🔸 divida a mistura de macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com cebolinha fatiada, sementes de gergelim e/ou algas marinhas, se desejar.
🔸 regue com óleo de gergelim antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
