🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🍽️ 1/3 xícara de molho de soja
- 🌶️ 2 a 3 colheres de chá de pasta de pimenta coreana (às vezes rotulada como 'gochujang')
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar mascavo embalado
- 🥧 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥧 2 colheres de sopa de gengibre descascado finamente picado
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🍯 10 onças (284 g) de cogumelos shiitake frescos, com caule e em fatias finas
- 🥣 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de repolho napa, em fatias finas (8 xícaras)
- 🥘 6 cebolinhas, em fatias finas
- 🍲 8 a 9 onças (255 g) de soba (macarrão de trigo sarraceno)
- 🥗 1 xícara de edamame com casca congelada
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes do molho até que o açúcar mascavo se dissolva e reserve.
🔸 torre as sementes de gergelim em uma frigideira pesada seca de 30 centímetros (não antiaderente) em fogo médio, mexendo até dourar e transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, refogue o gengibre e o alho, mexendo até ficarem perfumados, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione os shiitakes e refogue, mexendo sempre, até ficar macio e começando a dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione o repolho e a maior parte da cebolinha (reserve cerca de uma colher de sopa para enfeitar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja macio e crocante, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o molho e cozinhe por 2 minutos.
🔸 enquanto o repolho cozinha, cozinhe o soba e o edamame juntos em uma panela de macarrão com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até que o macarrão esteja macio, cerca de 6 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria para interromper o cozimento e retirar o excesso de amido, depois escorra bem novamente.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture com as sementes de gergelim e a mistura de vegetais.
🔸 sirva polvilhado com cebolinha reservada.
🔸 torre as sementes de gergelim em uma frigideira pesada seca de 30 centímetros (não antiaderente) em fogo médio, mexendo até dourar e transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, refogue o gengibre e o alho, mexendo até ficarem perfumados, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione os shiitakes e refogue, mexendo sempre, até ficar macio e começando a dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione o repolho e a maior parte da cebolinha (reserve cerca de uma colher de sopa para enfeitar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja macio e crocante, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione o molho e cozinhe por 2 minutos.
🔸 enquanto o repolho cozinha, cozinhe o soba e o edamame juntos em uma panela de macarrão com água fervente com sal (2 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até que o macarrão esteja macio, cerca de 6 minutos.
🔸 escorra em uma peneira e enxágue em água fria para interromper o cozimento e retirar o excesso de amido, depois escorra bem novamente.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture com as sementes de gergelim e a mistura de vegetais.
🔸 sirva polvilhado com cebolinha reservada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
