🧁 Ingredientes
- 🥘 8 maçãs mcintosh pequenas, com caule, bem lavadas e secas
- 🥗 1 1/2 xícara de vinho tinto
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥛 6 colheres de sopa de creme de leite
- 🥣 8 palitos de gelo de madeira; um termômetro de doces
👨🍳 Modo de Preparo
insira um palito de madeira até a metade de cada maçã, na extremidade do caule.
🔸 forre uma bandeja com papel manteiga e unte levemente o papel.
🔸 ferva o vinho em uma panela pequena em fogo médio até reduzir para 1/2 xícara, 8 a 10 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva, sem mexer, girando a panela de vez em quando para que a cor do caramelo fique uniforme, até âmbar escuro.
🔸 adicione o vinho reduzido (a mistura irá borbulhar e vaporizar) e agite a panela.
🔸 adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo até incorporar, depois continue cozinhando até que o termômetro registre 238°F (114°C).
🔸 retire do fogo e deixe esfriar a 200°F (93°C).
🔸 segurando as maçãs pelos palitos, mergulhe-as no caramelo e gire para cobrir, deixando o excesso escorrer, depois segure as maçãs para cima (a extremidade do palito para baixo) por cerca de 15 segundos para permitir que mais caramelo assente nas maçãs.
🔸 coloque as maçãs carameladas, com o palito voltado para cima, em papel manteiga untado e deixe descansar até o caramelo firmar, cerca de 30 minutos.
🔸 forre uma bandeja com papel manteiga e unte levemente o papel.
🔸 ferva o vinho em uma panela pequena em fogo médio até reduzir para 1/2 xícara, 8 a 10 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pesada de 2 1/2 a 3 litros em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva, sem mexer, girando a panela de vez em quando para que a cor do caramelo fique uniforme, até âmbar escuro.
🔸 adicione o vinho reduzido (a mistura irá borbulhar e vaporizar) e agite a panela.
🔸 adicione o creme de leite e cozinhe, mexendo até incorporar, depois continue cozinhando até que o termômetro registre 238°F (114°C).
🔸 retire do fogo e deixe esfriar a 200°F (93°C).
🔸 segurando as maçãs pelos palitos, mergulhe-as no caramelo e gire para cobrir, deixando o excesso escorrer, depois segure as maçãs para cima (a extremidade do palito para baixo) por cerca de 15 segundos para permitir que mais caramelo assente nas maçãs.
🔸 coloque as maçãs carameladas, com o palito voltado para cima, em papel manteiga untado e deixe descansar até o caramelo firmar, cerca de 30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
