🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo e mais
- 🥛 2 xícaras de ricota fresca com leite integral, de preferência escorrida
- 🥚 1 ovo grande, temperatura ambiente
- 🥘 6 onças (170 g). parmesão ralado finamente e mais para servir
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher e mais
- 🍽️ 4 onças (113 g). pancetta (bacon italiano), em fatias finas
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🍅 2 xícaras de sun gold e/ou tomate cereja
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços», «pimenta preta moída na hora», «1/2 limão», «uma folha de pano de algodão»
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe generosamente uma assadeira forrada de pergaminho com farinha; reserve.
🔸 coloque a ricota no centro da gaze.
🔸 junte as laterais com as mãos e esprema o excesso de líquido.
🔸 transfira a ricota para algumas folhas de papel toalha e seque com mais papel toalha.
🔸 pulsar ricota, ovo, 6 onças (170 g).
🔸 parmesão e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em um processador de alimentos para combinar.
🔸 transfira para uma tigela grande; peneire 1 xícara de farinha e misture até incorporar bem (tente não misturar demais).
🔸 raspe a mistura de ricota sobre uma superfície enfarinhada e divida em 4 pedaços.
🔸 enrole cada peça em uma corda de 22x3/4'.
🔸 corte em pedaços de 3/4 'e coloque os bolinhos na assadeira preparada.
🔸 combine pancetta e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande fria e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a pancetta esteja dourada e crocante, 6–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela; reserve a frigideira.
🔸 enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver (não deixe ferver).
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe os bolinhos até que expandam de tamanho e flutuem na superfície, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque cerca de 3/4 de xícara do líquido de cozimento do macarrão na frigideira reservada e adicione os bolinhos, os tomates e a manteiga.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo delicadamente (não misture), até o molho engrossar um pouco e cobrir os bolinhos, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o malfatti entre as tigelas.
🔸 rale bem as raspas de limão, regue com azeite e cubra com pancetta e parmesão.
🔸 coloque a ricota no centro da gaze.
🔸 junte as laterais com as mãos e esprema o excesso de líquido.
🔸 transfira a ricota para algumas folhas de papel toalha e seque com mais papel toalha.
🔸 pulsar ricota, ovo, 6 onças (170 g).
🔸 parmesão e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em um processador de alimentos para combinar.
🔸 transfira para uma tigela grande; peneire 1 xícara de farinha e misture até incorporar bem (tente não misturar demais).
🔸 raspe a mistura de ricota sobre uma superfície enfarinhada e divida em 4 pedaços.
🔸 enrole cada peça em uma corda de 22x3/4'.
🔸 corte em pedaços de 3/4 'e coloque os bolinhos na assadeira preparada.
🔸 combine pancetta e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande fria e leve ao fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a pancetta esteja dourada e crocante, 6–8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela; reserve a frigideira.
🔸 enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver (não deixe ferver).
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe os bolinhos até que expandam de tamanho e flutuem na superfície, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque cerca de 3/4 de xícara do líquido de cozimento do macarrão na frigideira reservada e adicione os bolinhos, os tomates e a manteiga.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo delicadamente (não misture), até o molho engrossar um pouco e cobrir os bolinhos, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o malfatti entre as tigelas.
🔸 rale bem as raspas de limão, regue com azeite e cubra com pancetta e parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
