🧁 Ingredientes
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido e mais
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta moída na hora, dividida
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomate pelado inteiro
- 🍅 1 lata (14 onças (397 g)) de tomate inteiro pelado ou em cubos
- 🥗 1 1/4 xícara (embalada) de folhas de manjericão, picadas grosseiramente, divididas
- 🍽️ 8 onças (227 g) de macarrão manicotti seco
- 🫒 azeitona ou óleo vegetal (para untar)
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥄 1 xícara de parmesão ralado (cerca de 3 onças (85 g)), dividido
- 🥘 2/3 xícara de pecorino romano ralado (cerca de 2 onças (57 g)), dividida
- 🥗 1 quilo de ricota fresca
- 🥘 8 onças (227 g) de mussarela fresca, cortada em pedaços de 1/2'
- 🥣 1 chalota finamente picada
- 🥚 1 ovo grande
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 adicione as duas latas de tomate, partindo com uma colher de pau, e aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione 1/2 xícara de manjericão, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente, 15–20 minutos.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
🔸 enquanto isso, derreta as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar espumoso e com cheiro de nozes, 1–2 minutos.
🔸 mexendo sempre, acrescente o leite aos poucos e leve para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura cubra as costas de uma colher, cerca de 3 minutos.
🔸 junte 1/3 xícara de parmesão e 1/3 xícara de pecorino; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá restante.
🔸 pimenta.
🔸 misture ricota, mussarela, chalota, ovo, 1/3 xícara de parmesão, 1/2 xícara de manjericão e 1/3 xícara de pecorino restante e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 coloque a mistura de ricota no macarrão manicotti em ambas as extremidades.
🔸 espalhe metade do molho de tomate e depois metade do molho de queijo (mantenha-os separados, mas eles vão se fundir) no fundo de uma forma de 13x9 'ou outra de 3 qt.
🔸 assadeira.
🔸 disponha o manicotti e cubra com o restante do molho de tomate, o molho de queijo e 1/3 xícara de parmesão.
🔸 asse o manicotti até borbulhar e dourar levemente por cima, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 cubra com 1/4 xícara de manjericão restante e sirva.
🔸 derreta 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 adicione as duas latas de tomate, partindo com uma colher de pau, e aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione 1/2 xícara de manjericão, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente, 15–20 minutos.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
🔸 enquanto isso, derreta as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar espumoso e com cheiro de nozes, 1–2 minutos.
🔸 mexendo sempre, acrescente o leite aos poucos e leve para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura cubra as costas de uma colher, cerca de 3 minutos.
🔸 junte 1/3 xícara de parmesão e 1/3 xícara de pecorino; tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá restante.
🔸 pimenta.
🔸 misture ricota, mussarela, chalota, ovo, 1/3 xícara de parmesão, 1/2 xícara de manjericão e 1/3 xícara de pecorino restante e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 coloque a mistura de ricota no macarrão manicotti em ambas as extremidades.
🔸 espalhe metade do molho de tomate e depois metade do molho de queijo (mantenha-os separados, mas eles vão se fundir) no fundo de uma forma de 13x9 'ou outra de 3 qt.
🔸 assadeira.
🔸 disponha o manicotti e cubra com o restante do molho de tomate, o molho de queijo e 1/3 xícara de parmesão.
🔸 asse o manicotti até borbulhar e dourar levemente por cima, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 cubra com 1/4 xícara de manjericão restante e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
