🧁 Ingredientes
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
- 🧂 2 colheres de chá de diamond crystal ou 1 colher de chá de sal kosher morton
- 🌾 3 1/4 xícara de farinha de pão e mais para a superfície
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal e mais
- 🍲 1/4 xícara de za'atar
- 🫒 1/3 xícara de azeite de oliva e mais para regar
- 🌾 farinha de pão (para polvilhar)
- 🍽️ 1/4 de pepino de estufa inglês, cortado ao meio, em fatias finas
- 🍅 1/2 xícara de tomate uva cortado ao meio
- 🥧 1/4 xícara de folhas de hortelã
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
bata o açúcar, o fermento e 1/2 xícara de água morna (105°–110°) em uma tigela média até que o fermento se dissolva.
🔸 deixe descansar até formar espuma, 5–10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o sal e 3 1/4 xícaras de farinha em uma tigela grande.
🔸 faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 3/4 xícara de água morna.
🔸 mexa com uma colher de pau do centro para fora para incorporar gradualmente os ingredientes secos até obter uma massa áspera e felpuda.
🔸 desenforme sobre uma superfície de trabalho e amasse levemente para formar uma única massa.
🔸 continue amassando, adicionando farinha conforme necessário, se estiver pegajoso, até que a massa fique lisa, macia, firme e elástica, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque em uma tigela untada com óleo; vire para o casaco.
🔸 cubra com filme plástico e deixe descansar em local quente até dobrar de tamanho, 1 1/4–1 3/4 horas.
🔸 coloque uma gradinha no terço inferior do forno e coloque uma pedra para pizza ou uma assadeira com borda invertida na gradinha (use duas assadeiras lado a lado, se puder); pré-aqueça a 500° ou configuração mais alta.
🔸 misture o za'atar e 1/3 xícara de óleo em uma tigela pequena; reserve.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 pedaços.
🔸 forme bolas lisas, polvilhe levemente com farinha e cubra.
🔸 deixe descansar até relaxar, 10–15 minutos.
🔸 trabalhando com 1 peça de cada vez, enrole as bolas em rodelas de 1/4' de espessura e enfarinhe os dois lados.
🔸 empilhe as rodelas, separando com filme plástico, à medida que avança.
🔸 transfira uma rodada para uma casca de pizza generosamente enfarinhada ou para uma assadeira de cabeça para baixo (não aquela que está no forno) e pincele um quarto de óleo za'atar em toda a superfície.
🔸 deslize cuidadosamente a massa sobre a pedra para pizza e leve ao forno até que o pão achatado esteja inchado em alguns pontos e as bordas fiquem douradas, 4–5 minutos, dependendo da temperatura do forno.
🔸 transfira o man’oushe para uma gradinha; deixe esfriar um pouco.
🔸 repita com as restantes rodelas de massa.
🔸 misture o pepino, o tomate, a hortelã e o suco de limão em uma tigela média.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue levemente com azeite.
🔸 colher sobre man'oushe quente.
🔸 deixe descansar até formar espuma, 5–10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o sal e 3 1/4 xícaras de farinha em uma tigela grande.
🔸 faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento, 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 3/4 xícara de água morna.
🔸 mexa com uma colher de pau do centro para fora para incorporar gradualmente os ingredientes secos até obter uma massa áspera e felpuda.
🔸 desenforme sobre uma superfície de trabalho e amasse levemente para formar uma única massa.
🔸 continue amassando, adicionando farinha conforme necessário, se estiver pegajoso, até que a massa fique lisa, macia, firme e elástica, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque em uma tigela untada com óleo; vire para o casaco.
🔸 cubra com filme plástico e deixe descansar em local quente até dobrar de tamanho, 1 1/4–1 3/4 horas.
🔸 coloque uma gradinha no terço inferior do forno e coloque uma pedra para pizza ou uma assadeira com borda invertida na gradinha (use duas assadeiras lado a lado, se puder); pré-aqueça a 500° ou configuração mais alta.
🔸 misture o za'atar e 1/3 xícara de óleo em uma tigela pequena; reserve.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 pedaços.
🔸 forme bolas lisas, polvilhe levemente com farinha e cubra.
🔸 deixe descansar até relaxar, 10–15 minutos.
🔸 trabalhando com 1 peça de cada vez, enrole as bolas em rodelas de 1/4' de espessura e enfarinhe os dois lados.
🔸 empilhe as rodelas, separando com filme plástico, à medida que avança.
🔸 transfira uma rodada para uma casca de pizza generosamente enfarinhada ou para uma assadeira de cabeça para baixo (não aquela que está no forno) e pincele um quarto de óleo za'atar em toda a superfície.
🔸 deslize cuidadosamente a massa sobre a pedra para pizza e leve ao forno até que o pão achatado esteja inchado em alguns pontos e as bordas fiquem douradas, 4–5 minutos, dependendo da temperatura do forno.
🔸 transfira o man’oushe para uma gradinha; deixe esfriar um pouco.
🔸 repita com as restantes rodelas de massa.
🔸 misture o pepino, o tomate, a hortelã e o suco de limão em uma tigela média.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue levemente com azeite.
🔸 colher sobre man'oushe quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
