🧁 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de creme de leite, de preferência não ultrapasteurizado
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher (opcional)
- 🍬 2 colheres de sopa. açúcar
- 🥢 1 colher de sopa. canela em pó
- 🥧 1 colher de chá. raspas de laranja finamente raladas
- 🧂 1/4 xícara de folhas de salsa com caules tenros, picadas finamente
- 🧄 1 colher de chá. alho finamente ralado
- 🍋 1 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🥄 2 colheres de sopa. sementes de gergelim torradas
- 🌶️ 2 colheres de chá. pimenta preta ralada grosseiramente
- 🍲 2 colheres de chá. páprica defumada
- 🍽️ cheesecloth
👨🍳 Modo de Preparo
processe o creme em um processador de alimentos até que os sólidos da manteiga se separem do leitelho e você veja muitos pequenos pedaços de manteiga grudados, separados distintamente do líquido leitoso fino, 4–7 minutos (o creme não pasteurizado se separará mais rapidamente).
🔸 escorra cuidadosamente o leitelho; reserve para outro uso.
🔸 remova o frasco com a lâmina ainda fixada.
🔸 despeje água fria sobre os restos de manteiga deixados na jarra do processador de alimentos e escorra.
🔸 repita até que a água saia limpa, 3–4 vezes.
🔸 despeje o máximo de água possível do pote do processador de alimentos, usando as mãos para segurar os sólidos da manteiga no lugar enquanto você despeja.
🔸 continue a processar até que a manteiga forme uma bola sólida, cerca de 2 minutos.
🔸 retire a água novamente, adicione sal (se for usar) e misture bem.
🔸 se estiver fazendo manteiga composta, adicione os ingredientes do sabor escolhido e processe até incorporar totalmente.
🔸 transfira a manteiga para uma tigela média forrada com uma camada dupla de pano de algodão.
🔸 junte a gaze em volta da manteiga e gire para espremer até que não saia mais líquido da manteiga.
🔸 transfira a manteiga para uma folha de pergaminho ou papel manteiga e enrole até formar um tronco.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 avance: a manteiga pode ser feita com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 escorra cuidadosamente o leitelho; reserve para outro uso.
🔸 remova o frasco com a lâmina ainda fixada.
🔸 despeje água fria sobre os restos de manteiga deixados na jarra do processador de alimentos e escorra.
🔸 repita até que a água saia limpa, 3–4 vezes.
🔸 despeje o máximo de água possível do pote do processador de alimentos, usando as mãos para segurar os sólidos da manteiga no lugar enquanto você despeja.
🔸 continue a processar até que a manteiga forme uma bola sólida, cerca de 2 minutos.
🔸 retire a água novamente, adicione sal (se for usar) e misture bem.
🔸 se estiver fazendo manteiga composta, adicione os ingredientes do sabor escolhido e processe até incorporar totalmente.
🔸 transfira a manteiga para uma tigela média forrada com uma camada dupla de pano de algodão.
🔸 junte a gaze em volta da manteiga e gire para espremer até que não saia mais líquido da manteiga.
🔸 transfira a manteiga para uma folha de pergaminho ou papel manteiga e enrole até formar um tronco.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 1 hora.
🔸 avance: a manteiga pode ser feita com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
