🧁 Ingredientes
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🥣 1 xícara de água
- 🍲 1 xícara de cenouras descascadas e picadas
- 🥣 1 xícara de aipo picado
- 🧅 1 xícara de cebola branca picada
- 🥧 2 folhas de louro
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta inteira
- 🍲 2 colheres de chá de sementes de coentro inteiras
- 🧂 8 raminhos grandes de salsa italiana fresca
- 🥣 20 amêijoas, esfregado
- 🥄 30 mexilhões, esfregados, sem barba
- 🍲 2 caudas de lagosta congeladas de 11 a 12 onças (340 g), descongeladas
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥩 8 onças (227 g) de carne de caranguejo, colhida
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🥣 1 xícara de água
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🥚 1 ovo grande gema
- 🥧 liquidificador de imersão
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 9 ingredientes em uma panela grande.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.
🔸 adicione as amêijoas ao caldo na panela; aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 cubra e cozinhe até as amêijoas abrirem, 6 a 8 minutos.
🔸 usando uma pinça ou escumadeira, transfira as amêijoas para uma tigela grande (descarte as que não abrirem).
🔸 adicione os mexilhões ao caldo fervente na mesma panela; tampe e cozinhe até os mexilhões abrirem, 4 a 5 minutos.
🔸 usando uma pinça ou escumadeira, transfira os mexilhões para uma tigela com as amêijoas (descarte os que não abrirem); esfriar um pouco.
🔸 descarte o caldo.
🔸 retire as amêijoas e os mexilhões das conchas; descarte as cascas.
🔸 coloque as caudas de lagosta na grelha para cozimento a vapor em uma panela grande cheia de água apenas o suficiente para alcançar o fundo da grelha para cozimento a vapor.
🔸 leve a água para ferver.
🔸 cobrir; cozinhe no vapor até ficar cozido, 7 a 8 minutos.
🔸 transfira a lagosta para uma tigela com água gelada e deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 usando uma tesoura de cozinha, corte a casca de 1 cauda de lagosta e remova a carne da lagosta da cauda; descarte as cascas.
🔸 repita com a segunda cauda de lagosta.
🔸 corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 faça antes: os frutos do mar podem ser cozidos com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra separadamente; frio.
🔸 leve 1/4 xícara de água para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione a manteiga, 2 pedaços de cada vez, mexendo até a manteiga derreter, mas não dourar, antes de adicionar mais.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 adicione amêijoas, mexilhões, lagosta e caranguejo; mexa em fogo médio-baixo até que o marisco esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 polvilhe com salsa.
🔸 combine 1 xícara de água e mel em uma panela média.
🔸 deixe ferver, mexendo ocasionalmente até que o mel se dissolva.
🔸 retire do fogo; adicione a gema de ovo e bata a mistura no liquidificador de imersão até ficar bem espumoso, 2 a 3 minutos.
🔸 divida a mistura de marisco em tigelas pequenas.
🔸 cubra cada porção com uma colher pequena de emulsão de mel; sirva imediatamente.
🔸 abra uma garrafa de espumante.
🔸 experimente o champanhe pierre peters nv brut blanc de blancs (frança, us$ 53).
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.
🔸 adicione as amêijoas ao caldo na panela; aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 cubra e cozinhe até as amêijoas abrirem, 6 a 8 minutos.
🔸 usando uma pinça ou escumadeira, transfira as amêijoas para uma tigela grande (descarte as que não abrirem).
🔸 adicione os mexilhões ao caldo fervente na mesma panela; tampe e cozinhe até os mexilhões abrirem, 4 a 5 minutos.
🔸 usando uma pinça ou escumadeira, transfira os mexilhões para uma tigela com as amêijoas (descarte os que não abrirem); esfriar um pouco.
🔸 descarte o caldo.
🔸 retire as amêijoas e os mexilhões das conchas; descarte as cascas.
🔸 coloque as caudas de lagosta na grelha para cozimento a vapor em uma panela grande cheia de água apenas o suficiente para alcançar o fundo da grelha para cozimento a vapor.
🔸 leve a água para ferver.
🔸 cobrir; cozinhe no vapor até ficar cozido, 7 a 8 minutos.
🔸 transfira a lagosta para uma tigela com água gelada e deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 usando uma tesoura de cozinha, corte a casca de 1 cauda de lagosta e remova a carne da lagosta da cauda; descarte as cascas.
🔸 repita com a segunda cauda de lagosta.
🔸 corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 faça antes: os frutos do mar podem ser cozidos com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra separadamente; frio.
🔸 leve 1/4 xícara de água para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione a manteiga, 2 pedaços de cada vez, mexendo até a manteiga derreter, mas não dourar, antes de adicionar mais.
🔸 reduza o fogo para baixo.
🔸 adicione amêijoas, mexilhões, lagosta e caranguejo; mexa em fogo médio-baixo até que o marisco esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 polvilhe com salsa.
🔸 combine 1 xícara de água e mel em uma panela média.
🔸 deixe ferver, mexendo ocasionalmente até que o mel se dissolva.
🔸 retire do fogo; adicione a gema de ovo e bata a mistura no liquidificador de imersão até ficar bem espumoso, 2 a 3 minutos.
🔸 divida a mistura de marisco em tigelas pequenas.
🔸 cubra cada porção com uma colher pequena de emulsão de mel; sirva imediatamente.
🔸 abra uma garrafa de espumante.
🔸 experimente o champanhe pierre peters nv brut blanc de blancs (frança, us$ 53).
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
