🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 3 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de vinagre de cidra
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🍯 8 marmelos pequenos (cerca de 3 1/4 LIBRAS (1.47 kg)), descascados, cada um cortado em fatias de 1 polegada (2.5 cm) de largura, sem caroço
👨🍳 Modo de Preparo
misture os 3 primeiros ingredientes no processador.
🔸 usando o botão liga / desliga, corte a manteiga até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 misture 3 colheres de sopa de água gelada e vinagre em uma tigela pequena; adicione ao processador.
🔸 misture até formar pedaços úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico; leve à geladeira pelo menos 1 hora.
🔸 avance pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 amoleça ligeiramente à temperatura ambiente antes de estender.
🔸 encha uma frigideira grande com cubos de gelo; reserve.
🔸 combine os 3 primeiros ingredientes em uma frigideira refratária pesada de 11 polegadas (27.9 cm) de diâmetro.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo para médio-alto; ferva até que o caramelo fique com uma cor âmbar profunda, escovando ocasionalmente as laterais da frigideira com um pincel úmido e girando a frigideira, cerca de 8 minutos.
🔸 retire do fogo; misture a manteiga e a canela.
🔸 coloque imediatamente a frigideira com caramelo sobre o gelo em uma frigideira grande; deixe descansar até que o caramelo esfrie e endureça, cerca de 30 minutos.
🔸 retire a frigideira do gelo.
🔸 posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 disponha as fatias de marmelo bem juntas, com o lado arredondado para baixo, em círculos concêntricos sobre o caramelo na frigideira.
🔸 preencha o centro com pedaços de marmelo quebrados.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um círculo de 30 cm.
🔸 coloque a massa sobre os marmelos; coloque as bordas da massa nas laterais dos marmelos.
🔸 faça três cortes de 5 cm de comprimento no centro da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
🔸 coloque a frigideira em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que os marmelos estejam macios e a crosta fique bem dourada, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 retire do forno; deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 coloque uma travessa grande em cima da frigideira.
🔸 usando luvas de forno, segure o prato e a frigideira firmemente juntos e inverta, permitindo que a torta deslize para o prato.
🔸 reorganize as fatias de marmelo desalojadas, se necessário.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 usando o botão liga / desliga, corte a manteiga até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 misture 3 colheres de sopa de água gelada e vinagre em uma tigela pequena; adicione ao processador.
🔸 misture até formar pedaços úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico; leve à geladeira pelo menos 1 hora.
🔸 avance pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 amoleça ligeiramente à temperatura ambiente antes de estender.
🔸 encha uma frigideira grande com cubos de gelo; reserve.
🔸 combine os 3 primeiros ingredientes em uma frigideira refratária pesada de 11 polegadas (27.9 cm) de diâmetro.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo para médio-alto; ferva até que o caramelo fique com uma cor âmbar profunda, escovando ocasionalmente as laterais da frigideira com um pincel úmido e girando a frigideira, cerca de 8 minutos.
🔸 retire do fogo; misture a manteiga e a canela.
🔸 coloque imediatamente a frigideira com caramelo sobre o gelo em uma frigideira grande; deixe descansar até que o caramelo esfrie e endureça, cerca de 30 minutos.
🔸 retire a frigideira do gelo.
🔸 posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 disponha as fatias de marmelo bem juntas, com o lado arredondado para baixo, em círculos concêntricos sobre o caramelo na frigideira.
🔸 preencha o centro com pedaços de marmelo quebrados.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um círculo de 30 cm.
🔸 coloque a massa sobre os marmelos; coloque as bordas da massa nas laterais dos marmelos.
🔸 faça três cortes de 5 cm de comprimento no centro da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
🔸 coloque a frigideira em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que os marmelos estejam macios e a crosta fique bem dourada, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 retire do forno; deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 coloque uma travessa grande em cima da frigideira.
🔸 usando luvas de forno, segure o prato e a frigideira firmemente juntos e inverta, permitindo que a torta deslize para o prato.
🔸 reorganize as fatias de marmelo desalojadas, se necessário.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
