🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal para pincelar
- 🥗 1 xícara de água, dividida
- 🥣 3 (1/4 onça (113 g)) envelopes de gelatina sem sabor
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥄 1 xícara de xarope de milho light
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- 🍯 10 ou mais gotas de corante alimentício vermelho
- 🍬 cerca de 1 xícara de açúcar de confeiteiro para revestir marshmallows
- 🍰 uma assadeira quadrada de metal de 9 polegadas (22.9 cm); uma batedeira equipada com batedor; um termômetro de doces
👨🍳 Modo de Preparo
pincele o fundo e as laterais da panela de metal com um pouco de óleo vegetal.
🔸 coloque 1/2 xícara de água na tigela da batedeira e polvilhe a gelatina por cima.
🔸 mexa um pouco para garantir que toda a gelatina esteja em contato com a água e deixe amolecer enquanto faz a calda.
🔸 aqueça o açúcar, o xarope de milho, o sal e a 1/2 xícara de água restante em uma panela pequena e pesada em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois leve para ferver em fogo médio, sem mexer.
🔸 coloque o termômetro na calda e continue fervendo, sem mexer, até registrar 240°F (116°C) (estágio de bola mole).
🔸 retire do fogo e deixe descansar até que as bolhas se dissipem.
🔸 com a batedeira em velocidade baixa, despeje a calda quente na gelatina em um jato fino na lateral da tigela.
🔸 aumente a velocidade para alta e bata até ficar bem espessa e a mistura formar uma fita grossa quando o batedor for levantado, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a hortelã-pimenta.
🔸 coloque rapidamente cerca de dois terços do marshmallow ainda quente em outra tigela.
🔸 adicione o corante alimentar vermelho ao terço restante do marshmallow e bata até incorporar.
🔸 trabalhando rapidamente, encha a forma preparada com porções alternadas de marshmallow branco e rosa (ficará bem pegajoso) e, em seguida, passe uma faca pela mistura para marmorizá-la.
🔸 alise a superfície com as pontas dos dedos umedecidas.
🔸 deixe repousar, descoberto, em temperatura ambiente até que a superfície não fique mais pegajosa e você possa puxar delicadamente o marshmallow das laterais da panela com a ponta dos dedos, 2 a 3 horas.
🔸 usando uma peneira, polvilhe uma tábua com açúcar de confeiteiro.
🔸 use uma espátula para puxar as laterais do marshmallow da borda da assadeira e depois inverta-o sobre a tábua de corte.
🔸 polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 corte longitudinalmente em 8 tiras e depois transversalmente em oitavos, para formar um total de 64 quadrados.
🔸 cubra os marshmallows, um de cada vez, com açúcar de confeiteiro, sacudindo o excesso.
🔸 coloque 1/2 xícara de água na tigela da batedeira e polvilhe a gelatina por cima.
🔸 mexa um pouco para garantir que toda a gelatina esteja em contato com a água e deixe amolecer enquanto faz a calda.
🔸 aqueça o açúcar, o xarope de milho, o sal e a 1/2 xícara de água restante em uma panela pequena e pesada em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois leve para ferver em fogo médio, sem mexer.
🔸 coloque o termômetro na calda e continue fervendo, sem mexer, até registrar 240°F (116°C) (estágio de bola mole).
🔸 retire do fogo e deixe descansar até que as bolhas se dissipem.
🔸 com a batedeira em velocidade baixa, despeje a calda quente na gelatina em um jato fino na lateral da tigela.
🔸 aumente a velocidade para alta e bata até ficar bem espessa e a mistura formar uma fita grossa quando o batedor for levantado, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a hortelã-pimenta.
🔸 coloque rapidamente cerca de dois terços do marshmallow ainda quente em outra tigela.
🔸 adicione o corante alimentar vermelho ao terço restante do marshmallow e bata até incorporar.
🔸 trabalhando rapidamente, encha a forma preparada com porções alternadas de marshmallow branco e rosa (ficará bem pegajoso) e, em seguida, passe uma faca pela mistura para marmorizá-la.
🔸 alise a superfície com as pontas dos dedos umedecidas.
🔸 deixe repousar, descoberto, em temperatura ambiente até que a superfície não fique mais pegajosa e você possa puxar delicadamente o marshmallow das laterais da panela com a ponta dos dedos, 2 a 3 horas.
🔸 usando uma peneira, polvilhe uma tábua com açúcar de confeiteiro.
🔸 use uma espátula para puxar as laterais do marshmallow da borda da assadeira e depois inverta-o sobre a tábua de corte.
🔸 polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 corte longitudinalmente em 8 tiras e depois transversalmente em oitavos, para formar um total de 64 quadrados.
🔸 cubra os marshmallows, um de cada vez, com açúcar de confeiteiro, sacudindo o excesso.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
