🧁 Ingredientes
- 🥘 10-12 onças (340 g) de macarrão de sua escolha
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem ou 3 colheres de sopa de caldo de vegetais ou água
- 🧄 2-3 dentes de alho picados
- 🥣 1 pacote (12,3 onças (85 g)) de tofu firme e sedoso
- 🍬 1/2 xícara de leite de arroz sem açúcar ou outro leite não lácteo sem açúcar
- 🌶️ pimenta moída na hora a gosto
- 🧂 1 colher de chá sal ou a gosto
- 🧂 salsa fresca picada, brócolis cozido no vapor, espinafre murcho, tomate seco fatiado
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente e depois escorra.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo, o caldo ou a água em uma frigideira pequena.
🔸 adicione o alho e refogue em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até dourar.
🔸 retire do fogo.
🔸 combine o alho salteado e o óleo ou caldo que sobrar na frigideira com o tofu e o leite de arroz em um processador de alimentos.
🔸 processe até ficar completamente homogêneo e cremoso.
🔸 combine a mistura de macarrão e tofu em uma tigela grande e misture bem.
🔸 tempere com pimenta e experimente para ver se gostaria de adicionar sal.
🔸 se a mistura precisar ficar mais úmida, adicione uma pequena quantidade de leite de arroz e misture novamente.
🔸 se desejar, coloque salsa, brócolis cozido no vapor, espinafre e tomate seco sobre o macarrão ou como acompanhamento; sirva de uma vez.
🔸 limpe, retire o caule e corte em fatias de 1 a 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos.
🔸 gosto de combinar algumas cápsulas portobello de tamanho médio, em fatias finas, com algumas baby bellas (também conhecidas como cremini).
🔸 uma pequena quantidade de cogumelos shiitake adicionada à mistura também é boa.
🔸 comece refogando uma cebola média picadinha em uma colher de sopa de azeite ou caldo de legumes em uma frigideira média (ou em água ou caldo suficiente para manter a frigideira úmida) até dourar.
🔸 adicione os cogumelos e tampe.
🔸 cozinhe até que murchem ao seu gosto, cerca de 5 a 8 minutos.
🔸 se houver bastante líquido dos cogumelos na panela, em vez de escorrer, engrosse com algumas colheres de chá de amido de milho dissolvido em água ou caldo de legumes.
🔸 para servir, coloque um pouco da mistura de cogumelos por cima de porções individuais de macarrão.
🔸 cubra com bastante salsa picada e, para aumentar o poder das plantas, algumas ervilhas frescas ou congeladas cozidas no vapor.
🔸 dê a este prato um pouco de “reforço” à base de plantas, cortesia de seitan.
🔸 siga a receita acima, adicionando 8 a 16 onças (454 g) de seitan picado quando a cebola ficar translúcida.
🔸 regue com uma ou duas colheres de sopa de molho de soja.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto até que o seitan esteja levemente dourado, mexendo sempre.
🔸 em seguida, prossiga com os cogumelos, seguindo as instruções acima para o estrogonofe normal de cogumelos.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo, o caldo ou a água em uma frigideira pequena.
🔸 adicione o alho e refogue em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até dourar.
🔸 retire do fogo.
🔸 combine o alho salteado e o óleo ou caldo que sobrar na frigideira com o tofu e o leite de arroz em um processador de alimentos.
🔸 processe até ficar completamente homogêneo e cremoso.
🔸 combine a mistura de macarrão e tofu em uma tigela grande e misture bem.
🔸 tempere com pimenta e experimente para ver se gostaria de adicionar sal.
🔸 se a mistura precisar ficar mais úmida, adicione uma pequena quantidade de leite de arroz e misture novamente.
🔸 se desejar, coloque salsa, brócolis cozido no vapor, espinafre e tomate seco sobre o macarrão ou como acompanhamento; sirva de uma vez.
🔸 limpe, retire o caule e corte em fatias de 1 a 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos.
🔸 gosto de combinar algumas cápsulas portobello de tamanho médio, em fatias finas, com algumas baby bellas (também conhecidas como cremini).
🔸 uma pequena quantidade de cogumelos shiitake adicionada à mistura também é boa.
🔸 comece refogando uma cebola média picadinha em uma colher de sopa de azeite ou caldo de legumes em uma frigideira média (ou em água ou caldo suficiente para manter a frigideira úmida) até dourar.
🔸 adicione os cogumelos e tampe.
🔸 cozinhe até que murchem ao seu gosto, cerca de 5 a 8 minutos.
🔸 se houver bastante líquido dos cogumelos na panela, em vez de escorrer, engrosse com algumas colheres de chá de amido de milho dissolvido em água ou caldo de legumes.
🔸 para servir, coloque um pouco da mistura de cogumelos por cima de porções individuais de macarrão.
🔸 cubra com bastante salsa picada e, para aumentar o poder das plantas, algumas ervilhas frescas ou congeladas cozidas no vapor.
🔸 dê a este prato um pouco de “reforço” à base de plantas, cortesia de seitan.
🔸 siga a receita acima, adicionando 8 a 16 onças (454 g) de seitan picado quando a cebola ficar translúcida.
🔸 regue com uma ou duas colheres de sopa de molho de soja.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto até que o seitan esteja levemente dourado, mexendo sempre.
🔸 em seguida, prossiga com os cogumelos, seguindo as instruções acima para o estrogonofe normal de cogumelos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
