🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras (ou mais) de farinha 00
- 🥘 1 xícara de água quente, dividida
- 🫒 4 colheres de chá mais 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 uma pitada de sal
- 🧅 1/2 xícara de cebola branca picada
- 🥣 1/2 xícara de pancetta picada (bacon italiano)
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta quebrada
- 🍅 3 xícaras de tomates cereja pequenos, cortados ao meio
- 🥗 16 frescos folhas de manjericão mais raminhos frescos para enfeitar
- 🍽️ 2 colheres de chá de orégano fresco picado
- 🧀 1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado mais queijo romano adicional, raspado
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 2 xícaras de farinha em uma tigela grande.
🔸 faça bem no centro.
🔸 adicione 1/2 xícara de água quente, 4 colheres de chá de óleo e uma pitada de sal e misture bem.
🔸 aos poucos, misture a farinha com os ingredientes úmidos, adicionando 1/2 xícara de água restante para formar uma massa macia.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 sove até ficar homogêneo, adicionando mais farinha se estiver pegajoso, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe levemente uma assadeira grande com farinha.
🔸 coloque a massa na superfície de trabalho e corte uma fatia de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 abra a massa entre as palmas das mãos e uma superfície levemente enfarinhada até formar uma corda de 1/3 de polegada de espessura.
🔸 repita com mais 5 fatias de massa, enrolando cada uma em forma de corda.
🔸 corte as cordas em comprimentos de 1 polegada (2.5 cm).
🔸 usando 2 dedos, empurre as pontas dos dedos na massa enquanto a puxa em sua direção para formar impressões horizontais.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 repita com a massa restante em lotes.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra com um pano de prato seco, depois com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo restante em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, a pancetta e a pimenta e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione os tomates com o suco e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 misture 16 folhas de manjericão e orégano.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione o macarrão e ferva até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme para morder, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra bem; volte para a panela.
🔸 adicione metade do molho e 1/2 xícara de queijo ralado e leve ao fogo médio até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 coloque o molho restante.
🔸 decore com raminhos de manjericão.
🔸 sirva, passando o queijo ralado à parte.
🔸 faça bem no centro.
🔸 adicione 1/2 xícara de água quente, 4 colheres de chá de óleo e uma pitada de sal e misture bem.
🔸 aos poucos, misture a farinha com os ingredientes úmidos, adicionando 1/2 xícara de água restante para formar uma massa macia.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 sove até ficar homogêneo, adicionando mais farinha se estiver pegajoso, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe levemente uma assadeira grande com farinha.
🔸 coloque a massa na superfície de trabalho e corte uma fatia de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 abra a massa entre as palmas das mãos e uma superfície levemente enfarinhada até formar uma corda de 1/3 de polegada de espessura.
🔸 repita com mais 5 fatias de massa, enrolando cada uma em forma de corda.
🔸 corte as cordas em comprimentos de 1 polegada (2.5 cm).
🔸 usando 2 dedos, empurre as pontas dos dedos na massa enquanto a puxa em sua direção para formar impressões horizontais.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 repita com a massa restante em lotes.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra com um pano de prato seco, depois com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 aqueça 1/2 xícara de óleo restante em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, a pancetta e a pimenta e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione os tomates com o suco e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 misture 16 folhas de manjericão e orégano.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione o macarrão e ferva até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme para morder, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra bem; volte para a panela.
🔸 adicione metade do molho e 1/2 xícara de queijo ralado e leve ao fogo médio até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 coloque o molho restante.
🔸 decore com raminhos de manjericão.
🔸 sirva, passando o queijo ralado à parte.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
