🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 1⁄8 colher de chá de sal kosher
- 🥄 ¾ xícara de água morna
- 🥚 1 clara de ovo
👨🍳 Modo de Preparo
misture a massa: adicione a farinha em uma tigela grande e acrescente o sal.
🔸 junte a água e a clara de ovo com os dedos.
🔸 a farinha ficará felpuda, como massa de biscoito; à medida que a massa se junta, passe a palma da mão aberta ao redor da borda da tigela e dobre a farinha no centro, girando a tigela com a outra mão, até que tudo forme um caroço áspero.
🔸 tudo bem se ainda houver bolsões de farinha seca.
🔸 sove a massa: cubra a superfície de trabalho com uma fina camada de farinha e retire a massa da tigela.
🔸 polvilhe as mãos com farinha e molde a massa em um tronco grosso da largura da sua mão.
🔸 sove a massa empurrando as mãos e os pulsos no tronco e rolando-a para frente.
🔸 em seguida, role-o para trás e empurre novamente.
🔸 repita algumas vezes até que o tronco se mova facilmente, adicionando mais farinha se grudar, depois gire o tronco 90 graus, molde-o novamente em um tronco horizontal e amasse mais algumas vezes, adicionando mais farinha se necessário.
🔸 não use mais farinha do que o necessário para evitar que a massa resseque.
🔸 à medida que você amassa, a massa fica mais firme e dura, com uma textura que lembra um ursinho de goma.
🔸 está pronto quando estiver macio ao toque, como a superfície de uma pérola, não pegajoso, sem rachaduras ou bolsões de farinha seca.
🔸 pode haver alguns caroços.
🔸 coloque a massa de volta na tigela de trabalho e cubra-a com uma folha de filme plástico.
🔸 deixe dormir por 15 a 30 minutos.
🔸 enquanto relaxa, você pode preparar o recheio.
🔸 amasse novamente: polvilhe a superfície de trabalho com um pouco mais de farinha e amasse como antes.
🔸 resolva todos esses caroços; depois de amassar cerca de dez vezes, você deve ter uma massa lisa e acetinada que forma uma bola limpa que você pode facilmente empurrar, como o gel de uma palmilha de sapato.
🔸 divida a massa: forme um tronco com a massa, polvilhe um raspador de massa com um pouco de farinha e corte a massa em quatro seções iguais.
🔸 enrole cada seção em um tronco e corte-o em seis pedaços para um total de vinte e quatro bolas de massa, cada uma com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
🔸 misture as bolas com uma leve camada de farinha e cubra com uma toalha levemente umedecida.
🔸 enrole a massa em embalagens: amasse suavemente as bolas de massa em discos planos e, em seguida, role levemente um rolo de estilo asiático sobre elas para alisá-las um pouco mais.
🔸 segure um disco pela borda e role o pino com firmeza, mas com cuidado, da borda do disco até o centro.
🔸 role a mesma borda mais algumas vezes, usando mais pressão na borda do que no centro.
🔸 use a outra mão para virar o disco de massa e revelar uma nova borda do disco; role novamente.
🔸 continue até que todas as bordas estejam estendidas e a embalagem tenha cerca de 7 a 10 centímetros de diâmetro.
🔸 segure o invólucro desenrolado contra a luz.
🔸 se você conseguir ver através dele, sua embalagem está pronta para uso.
🔸 caso contrário, continue rolando.
🔸 enrole as bordas até a metade da espessura do centro das embalagens.
🔸 à medida que você fica mais rápido, você notará que tudo o que sua mão ativa precisa fazer é rolar o alfinete para frente e para trás enquanto a outra mão apenas gira a embalagem.
🔸 contanto que suas mãos permaneçam nesses movimentos fixos, você fará facilmente embalagens uniformes e redondas, embora elas não precisem ser perfeitamente uniformes.
🔸 coloque as embalagens recém-enroladas sob uma toalha levemente umedecida para evitar que ressequem.
🔸 junte a água e a clara de ovo com os dedos.
🔸 a farinha ficará felpuda, como massa de biscoito; à medida que a massa se junta, passe a palma da mão aberta ao redor da borda da tigela e dobre a farinha no centro, girando a tigela com a outra mão, até que tudo forme um caroço áspero.
🔸 tudo bem se ainda houver bolsões de farinha seca.
🔸 sove a massa: cubra a superfície de trabalho com uma fina camada de farinha e retire a massa da tigela.
🔸 polvilhe as mãos com farinha e molde a massa em um tronco grosso da largura da sua mão.
🔸 sove a massa empurrando as mãos e os pulsos no tronco e rolando-a para frente.
🔸 em seguida, role-o para trás e empurre novamente.
🔸 repita algumas vezes até que o tronco se mova facilmente, adicionando mais farinha se grudar, depois gire o tronco 90 graus, molde-o novamente em um tronco horizontal e amasse mais algumas vezes, adicionando mais farinha se necessário.
🔸 não use mais farinha do que o necessário para evitar que a massa resseque.
🔸 à medida que você amassa, a massa fica mais firme e dura, com uma textura que lembra um ursinho de goma.
🔸 está pronto quando estiver macio ao toque, como a superfície de uma pérola, não pegajoso, sem rachaduras ou bolsões de farinha seca.
🔸 pode haver alguns caroços.
🔸 coloque a massa de volta na tigela de trabalho e cubra-a com uma folha de filme plástico.
🔸 deixe dormir por 15 a 30 minutos.
🔸 enquanto relaxa, você pode preparar o recheio.
🔸 amasse novamente: polvilhe a superfície de trabalho com um pouco mais de farinha e amasse como antes.
🔸 resolva todos esses caroços; depois de amassar cerca de dez vezes, você deve ter uma massa lisa e acetinada que forma uma bola limpa que você pode facilmente empurrar, como o gel de uma palmilha de sapato.
🔸 divida a massa: forme um tronco com a massa, polvilhe um raspador de massa com um pouco de farinha e corte a massa em quatro seções iguais.
🔸 enrole cada seção em um tronco e corte-o em seis pedaços para um total de vinte e quatro bolas de massa, cada uma com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
🔸 misture as bolas com uma leve camada de farinha e cubra com uma toalha levemente umedecida.
🔸 enrole a massa em embalagens: amasse suavemente as bolas de massa em discos planos e, em seguida, role levemente um rolo de estilo asiático sobre elas para alisá-las um pouco mais.
🔸 segure um disco pela borda e role o pino com firmeza, mas com cuidado, da borda do disco até o centro.
🔸 role a mesma borda mais algumas vezes, usando mais pressão na borda do que no centro.
🔸 use a outra mão para virar o disco de massa e revelar uma nova borda do disco; role novamente.
🔸 continue até que todas as bordas estejam estendidas e a embalagem tenha cerca de 7 a 10 centímetros de diâmetro.
🔸 segure o invólucro desenrolado contra a luz.
🔸 se você conseguir ver através dele, sua embalagem está pronta para uso.
🔸 caso contrário, continue rolando.
🔸 enrole as bordas até a metade da espessura do centro das embalagens.
🔸 à medida que você fica mais rápido, você notará que tudo o que sua mão ativa precisa fazer é rolar o alfinete para frente e para trás enquanto a outra mão apenas gira a embalagem.
🔸 contanto que suas mãos permaneçam nesses movimentos fixos, você fará facilmente embalagens uniformes e redondas, embora elas não precisem ser perfeitamente uniformes.
🔸 coloque as embalagens recém-enroladas sob uma toalha levemente umedecida para evitar que ressequem.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
