🧁 Ingredientes
- 🌾 2/3 xícara (70g/2,5 onças (142 g)) de farinha de milho
- 🌾 1/2 xícara (70g/2,5 onças (142 g)) de farinha de quinoa
- 🥄 1/2 xícara (60g/2,125 onças (3544 g)) de amido de batata
- 🥄 2 colheres de chá de goma xantana
- 🥘 1 colher de chá de goma de guar
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥚 4 gemas de ovo grandes ovos
👨🍳 Modo de Preparo
peneire a farinha de milho, a farinha de quinoa e a fécula de batata em uma tigela grande.
🔸 adicione a goma xantana, a goma guar e o sal e mexa.
🔸 peneire toda a mistura na tigela grande da batedeira.
🔸 coloque os ovos e as gemas na tigela com os ingredientes secos.
🔸 ligue a batedeira em velocidade média com uma pá até que a massa fique totalmente formada, cerca de 3 minutos.
🔸 a massa final deve ficar firme, mas ainda flexível, um pouco como massinha.
🔸 se você estiver usando uma máquina de macarrão, corte a bola de massa em quartos e estenda cada pedaço de massa com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 gostamos de estender cada pedaço entre 2 pedaços de papel manteiga.
🔸 farinha levemente os dois lados da massa com um pouco mais de fécula de batata.
🔸 passe a massa pela máquina, aumentando a configuração a cada vez, até que a massa fique fina e comprida como papel.
🔸 se a folha de massa começar a quebrar, é porque é fina o suficiente.
🔸 se você estiver fazendo a massa manualmente, sugerimos que você corte a bola de massa em 8 pedaços e depois corte cada um desses pedaços ao meio, para que fiquem do tamanho de bolas de golfe.
🔸 abra cada pedaço de massa o mais fino que puder.
🔸 para fettuccine, use a configuração fettuccine da máquina de macarrão.
🔸 se você estiver cortando a massa manualmente, você vai querer fitas de massa com cerca de 1/4 de polegada de largura.
🔸 para espaguete, use a configuração de espaguete na máquina de macarrão.
🔸 se você estiver cortando a massa manualmente, você vai querer tiras finas de massa.
🔸 para o ravióli, corte a massa enrolada em pedaços quadrados de 5 cm.
🔸 coloque o recheio no meio de um quadrado de massa.
🔸 pincele as bordas da massa com ovo batido.
🔸 coloque outro quadrado de massa por cima e pressione, apertando as bordas.
🔸 (ter um cortador de ravióli em mãos ajuda nesse processo.) para a lasanha, deixe o macarrão em folhas compridas.
🔸 para cozinhar o macarrão, leve uma panela grande com água e sal para ferver.
🔸 coloque o formato de macarrão de sua preferência na água fervente.
🔸 quando a massa subir à superfície, pegue um pedacinho e experimente.
🔸 você deve ser capaz de mordê-lo sem que ele se desintegre.
🔸 (com massa sem glúten, é uma linha tênue.
🔸 num momento está al dente e no outro é uma grande bola de mingau, então tome cuidado com a panela.) os tempos de cozimento variam de acordo com os diferentes formatos.
🔸 o fettuccine geralmente leva de 4 a 5 minutos, o espaguete de 3 a 4 minutos.
🔸 o ravioli demora um pouco mais, cerca de 5 a 6 minutos.
🔸 os tempos de cozimento variam em cada cozinha, dependendo da espessura da massa que você conseguiu estender.
🔸 deixe seu gosto ser o juiz.
🔸 adicione a goma xantana, a goma guar e o sal e mexa.
🔸 peneire toda a mistura na tigela grande da batedeira.
🔸 coloque os ovos e as gemas na tigela com os ingredientes secos.
🔸 ligue a batedeira em velocidade média com uma pá até que a massa fique totalmente formada, cerca de 3 minutos.
🔸 a massa final deve ficar firme, mas ainda flexível, um pouco como massinha.
🔸 se você estiver usando uma máquina de macarrão, corte a bola de massa em quartos e estenda cada pedaço de massa com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 gostamos de estender cada pedaço entre 2 pedaços de papel manteiga.
🔸 farinha levemente os dois lados da massa com um pouco mais de fécula de batata.
🔸 passe a massa pela máquina, aumentando a configuração a cada vez, até que a massa fique fina e comprida como papel.
🔸 se a folha de massa começar a quebrar, é porque é fina o suficiente.
🔸 se você estiver fazendo a massa manualmente, sugerimos que você corte a bola de massa em 8 pedaços e depois corte cada um desses pedaços ao meio, para que fiquem do tamanho de bolas de golfe.
🔸 abra cada pedaço de massa o mais fino que puder.
🔸 para fettuccine, use a configuração fettuccine da máquina de macarrão.
🔸 se você estiver cortando a massa manualmente, você vai querer fitas de massa com cerca de 1/4 de polegada de largura.
🔸 para espaguete, use a configuração de espaguete na máquina de macarrão.
🔸 se você estiver cortando a massa manualmente, você vai querer tiras finas de massa.
🔸 para o ravióli, corte a massa enrolada em pedaços quadrados de 5 cm.
🔸 coloque o recheio no meio de um quadrado de massa.
🔸 pincele as bordas da massa com ovo batido.
🔸 coloque outro quadrado de massa por cima e pressione, apertando as bordas.
🔸 (ter um cortador de ravióli em mãos ajuda nesse processo.) para a lasanha, deixe o macarrão em folhas compridas.
🔸 para cozinhar o macarrão, leve uma panela grande com água e sal para ferver.
🔸 coloque o formato de macarrão de sua preferência na água fervente.
🔸 quando a massa subir à superfície, pegue um pedacinho e experimente.
🔸 você deve ser capaz de mordê-lo sem que ele se desintegre.
🔸 (com massa sem glúten, é uma linha tênue.
🔸 num momento está al dente e no outro é uma grande bola de mingau, então tome cuidado com a panela.) os tempos de cozimento variam de acordo com os diferentes formatos.
🔸 o fettuccine geralmente leva de 4 a 5 minutos, o espaguete de 3 a 4 minutos.
🔸 o ravioli demora um pouco mais, cerca de 5 a 6 minutos.
🔸 os tempos de cozimento variam em cada cozinha, dependendo da espessura da massa que você conseguiu estender.
🔸 deixe seu gosto ser o juiz.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
