🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 xícara de pinhões
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🥘 3 onças (85 g). parmesão ralado e mais raspado para servir
- 🍲 6 xícaras de folhas de manjericão (de cerca de 3 cachos)
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher e mais
- 🥗 12 onças (340 g). macarrão longo seco
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 5–7 minutos.
🔸 transfira para um processador de alimentos e deixe esfriar por 5–7 minutos.
🔸 adicione o alho e o parmesão ralado ao processador de alimentos e pulse até ficar bem moído, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o manjericão e, com o motor ligado, adicione o óleo em fluxo lento e constante; continue a processar até que o pesto esteja homogêneo, com apenas algumas manchas verdes restantes, cerca de 1 minuto.
🔸 pulse em 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 coloque o pesto e a manteiga em uma tigela grande.
🔸 adicione o macarrão e 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 misture vigorosamente com uma pinça, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o macarrão fique brilhante e bem coberto com o molho.
🔸 prove a massa e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com parmesão raspado.
🔸 avance: o pesto pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 despeje o óleo para cobrir 1/4 'para evitar que escureça.
🔸 pressione o filme plástico diretamente contra a superfície e leve à geladeira.
🔸 torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 5–7 minutos.
🔸 transfira para um processador de alimentos e deixe esfriar por 5–7 minutos.
🔸 adicione o alho e o parmesão ralado ao processador de alimentos e pulse até ficar bem moído, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o manjericão e, com o motor ligado, adicione o óleo em fluxo lento e constante; continue a processar até que o pesto esteja homogêneo, com apenas algumas manchas verdes restantes, cerca de 1 minuto.
🔸 pulse em 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 coloque o pesto e a manteiga em uma tigela grande.
🔸 adicione o macarrão e 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 misture vigorosamente com uma pinça, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o macarrão fique brilhante e bem coberto com o molho.
🔸 prove a massa e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com parmesão raspado.
🔸 avance: o pesto pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 despeje o óleo para cobrir 1/4 'para evitar que escureça.
🔸 pressione o filme plástico diretamente contra a superfície e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
