🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 lombos de porco grandes (cerca de 1 1/4 LIBRAS (0.57 kg) cada), bem aparados
- 🥗 2 xícaras de pão ralado fresco feito de pão francês sem crosta
- 🥄 1 colher de sopa de sementes de mostarda inteiras, moídas grosseiramente
- 🥧 1 colher de sopa de sementes de mostarda inteiras
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🥚 3 claras de ovo
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🫒 1/4 xícara de azeite e mais, se necessário
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte os lombinhos de porco transversalmente em medalhões de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de largura e bata levemente com um martelo de carne até obter 3/4 de polegada de espessura; polvilhe com pimenta.
🔸 combine a farinha de rosca, as sementes de mostarda moídas grosseiramente, as sementes de mostarda inteiras e o sal em uma forma de torta ou tigela larga.
🔸 em uma tigela média, misture as claras e a água.
🔸 mergulhe a carne de porco na mistura de clara de ovo; cubra com mistura de sementes de mostarda em ambos os lados; e coloque em uma assadeira com borda.
🔸 em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto, aqueça o azeite.
🔸 trabalhando aos poucos, cozinhe a carne de porco até dourar, cerca de 1 minuto e meio de cada lado, adicionando mais óleo à frigideira, se necessário.
🔸 transfira para uma assadeira; asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido na carne registre 140°F (60°C), cerca de 10 minutos (a carne continuará a cozinhar enquanto descansa).
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa grande; deixe descansar 10 minutos.
🔸 sirva com molho de vinho tinto.
🔸 corte os lombinhos de porco transversalmente em medalhões de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de largura e bata levemente com um martelo de carne até obter 3/4 de polegada de espessura; polvilhe com pimenta.
🔸 combine a farinha de rosca, as sementes de mostarda moídas grosseiramente, as sementes de mostarda inteiras e o sal em uma forma de torta ou tigela larga.
🔸 em uma tigela média, misture as claras e a água.
🔸 mergulhe a carne de porco na mistura de clara de ovo; cubra com mistura de sementes de mostarda em ambos os lados; e coloque em uma assadeira com borda.
🔸 em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto, aqueça o azeite.
🔸 trabalhando aos poucos, cozinhe a carne de porco até dourar, cerca de 1 minuto e meio de cada lado, adicionando mais óleo à frigideira, se necessário.
🔸 transfira para uma assadeira; asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido na carne registre 140°F (60°C), cerca de 10 minutos (a carne continuará a cozinhar enquanto descansa).
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa grande; deixe descansar 10 minutos.
🔸 sirva com molho de vinho tinto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
