🧁 Ingredientes
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de melão picado descascado (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 🍬 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🥄 1/4 xícara de grappa (de preferência grappa di moscato d'asti)
- 🥘 3/4 colher de chá de granadina (para cor; opcional)
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥣 5 gemas grandes
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🥘 equipamento: uma forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas (7.6 cm); 2 tigelas grandes (6 litros) (uma delas de metal); uma batedeira elétrica portátil
👨🍳 Modo de Preparo
forre a forma de pão com filme plástico, deixando uma saliência em cada extremidade.
🔸 bata o melão com 1/3 xícara de açúcar, grappa, granadina (se usar) e sal no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela grande de metal e junte as gemas.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata com a batedeira até obter um creme claro, espesso e triplicar de volume e registrar 170°F (77°C) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 8 minutos.
🔸 retire a tigela da panela e coloque em um banho grande de gelo.
🔸 continue batendo até esfriar, cerca de 6 minutos.
🔸 bata o creme com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em outra tigela grande usando batedores limpos até obter picos suaves.
🔸 dobre o chantilly na mistura de melão delicadamente, mas completamente.
🔸 despeje a mistura na panela e congele, coberta com filme plástico, até ficar firme, pelo menos 5 horas.
🔸 descubra a parte superior e inverta o semifreddo em um prato.
🔸 bata o melão com 1/3 xícara de açúcar, grappa, granadina (se usar) e sal no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela grande de metal e junte as gemas.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata com a batedeira até obter um creme claro, espesso e triplicar de volume e registrar 170°F (77°C) em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 8 minutos.
🔸 retire a tigela da panela e coloque em um banho grande de gelo.
🔸 continue batendo até esfriar, cerca de 6 minutos.
🔸 bata o creme com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em outra tigela grande usando batedores limpos até obter picos suaves.
🔸 dobre o chantilly na mistura de melão delicadamente, mas completamente.
🔸 despeje a mistura na panela e congele, coberta com filme plástico, até ficar firme, pelo menos 5 horas.
🔸 descubra a parte superior e inverta o semifreddo em um prato.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
