🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1 colher de sopa de xarope de milho light
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher ou sal marinho grosso
- 🍰 2 xícaras de riesling doce ou outro vinho doce (não vinho de sobremesa)
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍲 4 pêssegos grandes, cortado ao meio, sem caroço
- 🥄 1 litro de sorvete de baunilha
- 🍲 2 recipientes de 6 onças (170 g) de framboesas frescas
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o açúcar, o xarope de milho e 1/4 de xícara de água em uma panela pequena e funda em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer (mexendo causa a formação de cristais de açúcar, tornando o caramelo granulado), girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido para dissolver os cristais de açúcar, até que a calda fique com uma cor âmbar profunda, 7-8 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione imediatamente e com cuidado o creme (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 adicione a manteiga e o sal e bata até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 faça antes: o caramelo pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 transfira para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira.
🔸 reaqueça um pouco antes de servir.
🔸 combine riesling, açúcar e 2 xícaras de água em uma panela grande; raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione pêssegos; leve para ferver.
🔸 cozinhe em fogo médio, virando uma ou duas vezes, até ficar macio quando furado com uma faca afiada, mas ainda mantendo a forma, 5-7 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande.
🔸 deixe os pêssegos esfriarem completamente no líquido.
🔸 cobrir; leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 retire os pêssegos do líquido.
🔸 trabalhando com 1 pêssego de cada vez, use uma faca para fazer um pequeno corte na casca.
🔸 segure a pele entre a faca e o polegar e retire a pele em tiras; descarte a pele.
🔸 coloque 1-2 metades de pêssego em cada taça ou tigela; cubra com sorvete e framboesas.
🔸 regue com o molho de caramelo.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer (mexendo causa a formação de cristais de açúcar, tornando o caramelo granulado), girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido para dissolver os cristais de açúcar, até que a calda fique com uma cor âmbar profunda, 7-8 minutos.
🔸 retire do fogo; adicione imediatamente e com cuidado o creme (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 adicione a manteiga e o sal e bata até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 faça antes: o caramelo pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 transfira para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira.
🔸 reaqueça um pouco antes de servir.
🔸 combine riesling, açúcar e 2 xícaras de água em uma panela grande; raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione pêssegos; leve para ferver.
🔸 cozinhe em fogo médio, virando uma ou duas vezes, até ficar macio quando furado com uma faca afiada, mas ainda mantendo a forma, 5-7 minutos.
🔸 transfira a mistura para uma tigela grande.
🔸 deixe os pêssegos esfriarem completamente no líquido.
🔸 cobrir; leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 retire os pêssegos do líquido.
🔸 trabalhando com 1 pêssego de cada vez, use uma faca para fazer um pequeno corte na casca.
🔸 segure a pele entre a faca e o polegar e retire a pele em tiras; descarte a pele.
🔸 coloque 1-2 metades de pêssego em cada taça ou tigela; cubra com sorvete e framboesas.
🔸 regue com o molho de caramelo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
