🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍰 1/2 xícara de passas douradas (opcional)
- 🥗 3 colheres de sopa de rum escuro (opcional)
- 🌰 1 xícara de nozes picadas
- 🍽️ 1 quilo de cenouras, descascadas, raladas grosseiramente
- 🥛 1 xícara de leitelho, temperatura ambiente
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🥢 2 colheres de chá de canela em pó
- 🍽️ 2 colheres de chá de pó gengibre
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥘 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🍬 3/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo escuro
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🫒 3/4 xícara de vegetais óleo
- 🥄 12 onças (340 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 picada generosa de sal kosher
- 🍬 4 xícaras de pó açúcar
- 🍽️ moedas de cenoura cristalizadas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cubra levemente duas formas de bolo de 9' de diâmetro com spray antiaderente.
🔸 forre o fundo com rodelas de papel manteiga; cubra levemente as rodelas com spray antiaderente.
🔸 se usar passas e rum, aqueça juntos em uma panela pequena em fogo baixo até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar até que o líquido seja absorvido e as passas fiquem gordas, 15–20 minutos.
🔸 enquanto isso, torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos; deixe esfriar.
🔸 combine as cenouras e o leitelho em uma tigela média.
🔸 bata a farinha, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha até obter um creme claro e espesso, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade para médio-baixo e adicione óleo gradualmente.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de cenoura em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos; misture até ficar homogêneo.
🔸 junte as passas, se for usar, e as nozes com uma espátula de borracha.
🔸 raspe a massa nas formas preparadas.
🔸 asse os bolos, girando as formas até a metade, até que um testador inserido no centro saia limpo, 35–45 minutos.
🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem por 10 minutos.
🔸 passe uma faca nas laterais dos bolos e inverta-a sobre uma gradinha; remova o pergaminho.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o extrato de baunilha e o sal.
🔸 reduza a velocidade para baixa e misture gradualmente o açúcar de confeiteiro.
🔸 aumente a velocidade para alta e bata a cobertura até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque 1 bolo, com a cúpula voltada para baixo, em uma travessa.
🔸 espalhe 3/4 xícara de glacê uniformemente por cima.
🔸 coloque o bolo restante, com a cúpula voltada para baixo, por cima.
🔸 espalhe a parte superior e as laterais com 1 1/4 xícara de glacê e leve à geladeira por 30 minutos para deixar o glacê endurecer.
🔸 espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais, girando decorativamente.
🔸 cubra com moedas de cenoura cristalizadas, se desejar.
🔸 cubra levemente duas formas de bolo de 9' de diâmetro com spray antiaderente.
🔸 forre o fundo com rodelas de papel manteiga; cubra levemente as rodelas com spray antiaderente.
🔸 se usar passas e rum, aqueça juntos em uma panela pequena em fogo baixo até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar até que o líquido seja absorvido e as passas fiquem gordas, 15–20 minutos.
🔸 enquanto isso, torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos; deixe esfriar.
🔸 combine as cenouras e o leitelho em uma tigela média.
🔸 bata a farinha, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata os ovos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha até obter um creme claro e espesso, cerca de 4 minutos.
🔸 reduza a velocidade para médio-baixo e adicione óleo gradualmente.
🔸 adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de cenoura em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos; misture até ficar homogêneo.
🔸 junte as passas, se for usar, e as nozes com uma espátula de borracha.
🔸 raspe a massa nas formas preparadas.
🔸 asse os bolos, girando as formas até a metade, até que um testador inserido no centro saia limpo, 35–45 minutos.
🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem por 10 minutos.
🔸 passe uma faca nas laterais dos bolos e inverta-a sobre uma gradinha; remova o pergaminho.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata o cream cheese e a manteiga em uma tigela média até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o extrato de baunilha e o sal.
🔸 reduza a velocidade para baixa e misture gradualmente o açúcar de confeiteiro.
🔸 aumente a velocidade para alta e bata a cobertura até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque 1 bolo, com a cúpula voltada para baixo, em uma travessa.
🔸 espalhe 3/4 xícara de glacê uniformemente por cima.
🔸 coloque o bolo restante, com a cúpula voltada para baixo, por cima.
🔸 espalhe a parte superior e as laterais com 1 1/4 xícara de glacê e leve à geladeira por 30 minutos para deixar o glacê endurecer.
🔸 espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais, girando decorativamente.
🔸 cubra com moedas de cenoura cristalizadas, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
