🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 xícaras de morangos, esquartejados
- 🍲 3 colheres de sopa de mezcal
- 🍋 raspas e suco de 1 limão
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar de cana puro
- 🧂 uma pitada de sal marinho
- 🥘 1 xícara de coco ralado seco
- 🍬 1 xícara de açúcar de cana puro
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🥘 1/4 xícara de amido de batata
- 🥚 4 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
- 🧂 pinch de sal marinho
- 🍲 2 colheres de sopa de água fria
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer as frutas mezcal, em uma tigela de vidro média, misture as frutas vermelhas, o mezcal, as raspas de limão, o suco de limão, o açúcar de cana puro e o sal.
🔸 deixe os frutos descansarem em temperatura ambiente por 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 enquanto o forno pré-aquece, espalhe as raspas de coco na assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o coco para uma tigela, mas guarde a assadeira forrada para a pavlova.
🔸 para fazer a pavlova, em um processador de alimentos, bata os açúcares e a fécula de batata até ficarem uniformemente combinados e substancialmente mais finos.
🔸 peneire a mistura de açúcar e amido e reserve.
🔸 em uma tigela grande com a batedeira ou na batedeira, bata as claras com o sal até obter picos firmes, acrescente a água e bata por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de açúcar aos poucos – uma colher de sopa de cada vez – enquanto continua a bater o merengue.
🔸 depois de adicionar metade da mistura de açúcar, adicione o suco de limão.
🔸 continue batendo e adicionando a mistura de açúcar.
🔸 quando todo o açúcar estiver incorporado, bata por mais 2 ou 3 minutos, até obter picos firmes e brilhantes.
🔸 tomando cuidado para não esvaziar o merengue, forme uma massa gigante de merengue no centro da assadeira forrada de pergaminho.
🔸 usando uma espátula, trabalhe delicadamente o merengue mais perto das laterais da assadeira em qualquer formato amorfo que desejar.
🔸 afinal, círculos perfeitos são para quadrados, cara.
🔸 enquanto você trabalha, certifique-se de puxar para cima com a ponta da espátula para criar formas e cachos interessantes de merengue.
🔸 quando terminar seu projeto de arte comestível, reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C) e coloque a obra-prima no forno.
🔸 asse por 30 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 250°F (121°C) (mantenha a porta do forno fechada!) e asse por mais 20 minutos.
🔸 desligue o forno e deixe o merengue descansar por mais 10 minutos, depois abra a porta do forno e deixe a pavlova esfriar por mais ou menos uma hora.
🔸 para fazer o chantilly, na batedeira (ou com um batedor e um pouco de graxa), bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
🔸 para servir, retire com cuidado o pergaminho da pavlova (ou melhor ainda, sirva no papel para ajudar na limpeza) e decore como achar melhor com colheradas cheias de chantilly, as frutas vermelhas e o coco torrado.
🔸 este é um cenário de agarrar e arrancar, então nem se preocupe em cortá-lo – apenas forneça muitos guardanapos e repreenda as pessoas que não lavam as mãos antes de comer!
🔸 deixe os frutos descansarem em temperatura ambiente por 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 enquanto o forno pré-aquece, espalhe as raspas de coco na assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o coco para uma tigela, mas guarde a assadeira forrada para a pavlova.
🔸 para fazer a pavlova, em um processador de alimentos, bata os açúcares e a fécula de batata até ficarem uniformemente combinados e substancialmente mais finos.
🔸 peneire a mistura de açúcar e amido e reserve.
🔸 em uma tigela grande com a batedeira ou na batedeira, bata as claras com o sal até obter picos firmes, acrescente a água e bata por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de açúcar aos poucos – uma colher de sopa de cada vez – enquanto continua a bater o merengue.
🔸 depois de adicionar metade da mistura de açúcar, adicione o suco de limão.
🔸 continue batendo e adicionando a mistura de açúcar.
🔸 quando todo o açúcar estiver incorporado, bata por mais 2 ou 3 minutos, até obter picos firmes e brilhantes.
🔸 tomando cuidado para não esvaziar o merengue, forme uma massa gigante de merengue no centro da assadeira forrada de pergaminho.
🔸 usando uma espátula, trabalhe delicadamente o merengue mais perto das laterais da assadeira em qualquer formato amorfo que desejar.
🔸 afinal, círculos perfeitos são para quadrados, cara.
🔸 enquanto você trabalha, certifique-se de puxar para cima com a ponta da espátula para criar formas e cachos interessantes de merengue.
🔸 quando terminar seu projeto de arte comestível, reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C) e coloque a obra-prima no forno.
🔸 asse por 30 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 250°F (121°C) (mantenha a porta do forno fechada!) e asse por mais 20 minutos.
🔸 desligue o forno e deixe o merengue descansar por mais 10 minutos, depois abra a porta do forno e deixe a pavlova esfriar por mais ou menos uma hora.
🔸 para fazer o chantilly, na batedeira (ou com um batedor e um pouco de graxa), bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
🔸 para servir, retire com cuidado o pergaminho da pavlova (ou melhor ainda, sirva no papel para ajudar na limpeza) e decore como achar melhor com colheradas cheias de chantilly, as frutas vermelhas e o coco torrado.
🔸 este é um cenário de agarrar e arrancar, então nem se preocupe em cortá-lo – apenas forneça muitos guardanapos e repreenda as pessoas que não lavam as mãos antes de comer!
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
