🧁 Ingredientes
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de ombro de porco desossado, cortado em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥘 1/2 LIBRA (0.91 kg) de fígado de porco, cortado em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🥄 1 pimentão poblano médio, com caule, sem sementes e picado
- 🥣 3 pimentões jalapeño médios, com caule, sem sementes e picados
- 🧄 6 dentes de alho, picado grosseiramente
- 🧂 4 colheres de sopa de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta branca moída
- 🧂 1/2 colher de chá de sal de cura
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta em pó
- 🍚 7 xícaras de arroz branco cozido
- 🧂 1 xícara de salsa fresca picada
- 🥄 1 xícara de cebolinha picada (partes verdes e brancas)
- 🧂 4 a 6 pés de tripas de salsicha (opcional), enxaguadas
👨🍳 Modo de Preparo
combine a carne de porco, o fígado, os vegetais e os temperos em uma tigela e deixe marinar por 1 hora ou durante a noite, coberto, na geladeira.
🔸 coloque a mistura marinada em uma panela grande e cubra a carne com água (2,5 a 5 centímetros).
🔸 leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe até a carne ficar macia, cerca de 1 hora e 45 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e coe, reservando o líquido.
🔸 deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, passe os sólidos por um moedor de carne colocado em moagem grossa.
🔸 (você também pode cortar com uma faca se não tiver um moedor de carne, que é o que costumo fazer.) coloque a carne moída em uma tigela grande.
🔸 usando uma colher de pau ou espátula de borracha, misture o arroz cozido, a salsa, a cebolinha e o líquido de cozimento reservado.
🔸 mexa vigorosamente por 5 minutos.
🔸 quando a mistura de arroz boudin é combinada pela primeira vez, parece muito úmida e bastante picante.
🔸 não se preocupe; após a caça furtiva, o arroz absorve o excesso de umidade e grande parte do tempero.
🔸 a textura úmida e o tempero extra garantem que seu boudin final fique úmido e cheio de sabor.
🔸 neste ponto você pode colocar a salsicha nas tripas.
🔸 escalfe os elos delicadamente em água quente (sem borbulhar) por cerca de 10 minutos e sirva.
🔸 como alternativa, você pode usar a mistura como recheio de frango ou enrolá-la em 'bolinhas de boudin', passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
🔸 coloque a mistura marinada em uma panela grande e cubra a carne com água (2,5 a 5 centímetros).
🔸 leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe até a carne ficar macia, cerca de 1 hora e 45 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e coe, reservando o líquido.
🔸 deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, passe os sólidos por um moedor de carne colocado em moagem grossa.
🔸 (você também pode cortar com uma faca se não tiver um moedor de carne, que é o que costumo fazer.) coloque a carne moída em uma tigela grande.
🔸 usando uma colher de pau ou espátula de borracha, misture o arroz cozido, a salsa, a cebolinha e o líquido de cozimento reservado.
🔸 mexa vigorosamente por 5 minutos.
🔸 quando a mistura de arroz boudin é combinada pela primeira vez, parece muito úmida e bastante picante.
🔸 não se preocupe; após a caça furtiva, o arroz absorve o excesso de umidade e grande parte do tempero.
🔸 a textura úmida e o tempero extra garantem que seu boudin final fique úmido e cheio de sabor.
🔸 neste ponto você pode colocar a salsicha nas tripas.
🔸 escalfe os elos delicadamente em água quente (sem borbulhar) por cerca de 10 minutos e sirva.
🔸 como alternativa, você pode usar a mistura como recheio de frango ou enrolá-la em 'bolinhas de boudin', passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
