🧁 Ingredientes
- 🍗 um frango criado em fazenda de 2 a 3 LIBRAS (1.36 kg)
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥣 2 colheres de chá de tomilho picado (opcional)
- 🧈 manteiga sem sal
- 🥗 mostarda dijon
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 lave o frango e seque-o muito bem com papel toalha, por dentro e por fora.
🔸 quanto menos cozinhar, quanto mais seco for o calor, melhor.
🔸 salgue e apimente a cavidade e amarre a ave.
🔸 amarrar não é difícil e, se você assa frango com frequência, é uma boa técnica com a qual se sentir confortável.
🔸 quando você amarra um pássaro, as asas e as pernas ficam próximas ao corpo; as pontas das coxinhas cobrem a parte superior do peito e evitam que resseque.
🔸 amarrar ajuda o frango a cozinhar uniformemente e também deixa o pássaro assado mais bonito.
🔸 agora, salgue o frango - gosto de chover sal sobre o pássaro para que ele fique com uma cobertura uniforme e agradável que resultará em uma pele crocante, salgada e saborosa (cerca de 1 colher de sopa).
🔸 quando estiver cozido, você ainda deverá conseguir distinguir o sal assado na pele crocante.
🔸 tempere a gosto com pimenta.
🔸 coloque o frango em uma frigideira ou assadeira e, quando o forno estiver na temperatura certa, coloque o frango no forno.
🔸 deixo como está - não rego, não coloco manteiga; você pode, se desejar, mas sinto que isso cria vapor, o que não quero.
🔸 asse até ficar pronto, 50 a 60 minutos.
🔸 retire do forno e coloque o tomilho, se for usar, na frigideira.
🔸 regue o frango com o suco e o tomilho e deixe descansar por 15 minutos sobre uma tábua.
🔸 remova o barbante.
🔸 separe a junta da asa do meio e coma-a imediatamente.
🔸 remova as pernas e coxas.
🔸 gosto de tirar a espinha dorsal e comer uma das ostras, os dois suculentos pedaços de carne aqui embutidos, e dar a outra para quem está cozinhando comigo.
🔸 mas eu fico com o rabo de frango para mim.
🔸 nunca consegui entender por que meus irmãos sempre brigavam por aquela ponta triangular - até que um dia eu mesmo consegui aquela gordura crocante e suculenta.
🔸 estas são as recompensas do cozinheiro.
🔸 corte o peito ao meio e sirva com osso, com uma junta de asa ainda presa a cada um.
🔸 a preparação não pretende ser superelegante.
🔸 unte a carne com manteiga fresca.
🔸 sirva com mostarda como acompanhamento e, se desejar, uma salada verde simples.
🔸 você vai começar com garfo e faca, mas terminará com os dedos, porque é muito bom.
🔸 lave o frango e seque-o muito bem com papel toalha, por dentro e por fora.
🔸 quanto menos cozinhar, quanto mais seco for o calor, melhor.
🔸 salgue e apimente a cavidade e amarre a ave.
🔸 amarrar não é difícil e, se você assa frango com frequência, é uma boa técnica com a qual se sentir confortável.
🔸 quando você amarra um pássaro, as asas e as pernas ficam próximas ao corpo; as pontas das coxinhas cobrem a parte superior do peito e evitam que resseque.
🔸 amarrar ajuda o frango a cozinhar uniformemente e também deixa o pássaro assado mais bonito.
🔸 agora, salgue o frango - gosto de chover sal sobre o pássaro para que ele fique com uma cobertura uniforme e agradável que resultará em uma pele crocante, salgada e saborosa (cerca de 1 colher de sopa).
🔸 quando estiver cozido, você ainda deverá conseguir distinguir o sal assado na pele crocante.
🔸 tempere a gosto com pimenta.
🔸 coloque o frango em uma frigideira ou assadeira e, quando o forno estiver na temperatura certa, coloque o frango no forno.
🔸 deixo como está - não rego, não coloco manteiga; você pode, se desejar, mas sinto que isso cria vapor, o que não quero.
🔸 asse até ficar pronto, 50 a 60 minutos.
🔸 retire do forno e coloque o tomilho, se for usar, na frigideira.
🔸 regue o frango com o suco e o tomilho e deixe descansar por 15 minutos sobre uma tábua.
🔸 remova o barbante.
🔸 separe a junta da asa do meio e coma-a imediatamente.
🔸 remova as pernas e coxas.
🔸 gosto de tirar a espinha dorsal e comer uma das ostras, os dois suculentos pedaços de carne aqui embutidos, e dar a outra para quem está cozinhando comigo.
🔸 mas eu fico com o rabo de frango para mim.
🔸 nunca consegui entender por que meus irmãos sempre brigavam por aquela ponta triangular - até que um dia eu mesmo consegui aquela gordura crocante e suculenta.
🔸 estas são as recompensas do cozinheiro.
🔸 corte o peito ao meio e sirva com osso, com uma junta de asa ainda presa a cada um.
🔸 a preparação não pretende ser superelegante.
🔸 unte a carne com manteiga fresca.
🔸 sirva com mostarda como acompanhamento e, se desejar, uma salada verde simples.
🔸 você vai começar com garfo e faca, mas terminará com os dedos, porque é muito bom.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
