🧁 Ingredientes
- 🍰 4 LIBRAS (1.81 kg) de mexilhões, esfregados, sem barba
- 🥧 1 bulbo de erva-doce, aparado, cortado em cubos de 1' ou em fatias finas
- 🍲 1 xícara de verjus (ou 1/4 xícara de vinagre de maçã e 3/4 xícara de suco de uva branca)
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1/2
- 🥣 1 xícara de folhas de amor ou aipo folhas divididas
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥘 informações sobre ingredientes: verjus está disponível em lojas de alimentos especializados, chefshop.com e terrasonoma.com.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma panela grande e pesada em fogo alto até ficar bem quente.
🔸 adicione mexilhões, erva-doce, verjus e vinho.
🔸 tampe e cozinhe, mexendo sempre, até que os mexilhões abram totalmente (descarte os que não abrirem).
🔸 usando uma escumadeira, transfira os mexilhões e a erva-doce para uma travessa.
🔸 cozinhe o líquido na panela por 1 minuto; misture a manteiga e 1/2 xícara de folhas de amor.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta (e mais vinagre se usar suco de uva).
🔸 espalhe sobre os mexilhões, deixando qualquer sedimento para trás.
🔸 decore os mexilhões com 1/2 xícara de folhas de amêndoa restantes e sirva imediatamente.
🔸 adicione mexilhões, erva-doce, verjus e vinho.
🔸 tampe e cozinhe, mexendo sempre, até que os mexilhões abram totalmente (descarte os que não abrirem).
🔸 usando uma escumadeira, transfira os mexilhões e a erva-doce para uma travessa.
🔸 cozinhe o líquido na panela por 1 minuto; misture a manteiga e 1/2 xícara de folhas de amor.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta (e mais vinagre se usar suco de uva).
🔸 espalhe sobre os mexilhões, deixando qualquer sedimento para trás.
🔸 decore os mexilhões com 1/2 xícara de folhas de amêndoa restantes e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
