🧁 Ingredientes
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de mexilhões (35 a 45; de preferência cultivados), bem esfregados e sem barba
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🥚 2 ovos grandes cozidos
- 🍰 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥘 1/2 xícara finamente picada aipo
- 🧅 1/2 xícara de cebola em conserva, aparadas e picadas
- 🥣 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 🥄 enfeite: algas marinhas *
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe os mexilhões no vinho em uma panela de 4 a 6 litros em fogo moderadamente alto, coberto, até que os mexilhões abram bem, verificando frequentemente após 4 minutos e transferindo os mexilhões abertos para uma tigela grande usando uma escumadeira.
🔸 (descarte todos os mexilhões fechados após 8 minutos.) despeje o líquido do cozimento por uma peneira de malha fina em uma panela pesada de 1 a 2 litros e ferva até reduzir para cerca de 3 colheres de sopa, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 pique os ovos finamente e adicione ao líquido reduzido junto com vinagre, sal e pimenta.
🔸 adicione o óleo em um fluxo lento, mexendo e, em seguida, acrescente o aipo, a cebola e o estragão.
🔸 tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 retire os mexilhões das cascas e reserve 1 meia concha de cada mexilhão.
🔸 misture os mexilhões (mas não as cascas) ao vinagrete e deixe marinar, coberto e refrigerado, por pelo menos 1 hora.
🔸 enxágue e seque as cascas de mexilhão reservadas e leve à geladeira em um saco plástico lacrado até a hora de usar.
🔸 disponha as conchas em uma travessa grande forrada com algas marinhas e coloque um mexilhão com um pouco de vinagrete em cada uma.
🔸 *disponível em marisqueiras mediante solicitação especial.
🔸 (descarte todos os mexilhões fechados após 8 minutos.) despeje o líquido do cozimento por uma peneira de malha fina em uma panela pesada de 1 a 2 litros e ferva até reduzir para cerca de 3 colheres de sopa, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 pique os ovos finamente e adicione ao líquido reduzido junto com vinagre, sal e pimenta.
🔸 adicione o óleo em um fluxo lento, mexendo e, em seguida, acrescente o aipo, a cebola e o estragão.
🔸 tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 retire os mexilhões das cascas e reserve 1 meia concha de cada mexilhão.
🔸 misture os mexilhões (mas não as cascas) ao vinagrete e deixe marinar, coberto e refrigerado, por pelo menos 1 hora.
🔸 enxágue e seque as cascas de mexilhão reservadas e leve à geladeira em um saco plástico lacrado até a hora de usar.
🔸 disponha as conchas em uma travessa grande forrada com algas marinhas e coloque um mexilhão com um pouco de vinagrete em cada uma.
🔸 *disponível em marisqueiras mediante solicitação especial.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
