Mexilhões em Lager

🧁 Ingredientes

🧈 1/2 palito (1/4 xícara) de manteiga sem sal
🧅 1 cebola média picada (1 xícara)
🥣 2 costelas de aipo, cortadas em cubos de 1/4 de polegada (1 xícara)
🍅 1 xícara de tomate enlatado escorrido em cubos (de uma lata de 14 a 15 onças (425 g))
🧄 3 dentes de alho finamente picados
🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
🥗 1 turco ou 1/2 folha de louro da califórnia
🧂 1/2 colher de chá de sal
🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
🥘 2 xícaras de cerveja como harp (16 onças (454 g); despeje a cerveja lentamente no copo medidor; não meça a espuma)
🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de mexilhões (de preferência cultivados), bem esfregados e com barbas removidas
🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
🥛 2 colheres de sopa de creme de leite
🧂 1/4 xícara fresca picada salsa de folhas planas
🥄 acompanhamento: pão crocante

👨‍🍳 Modo de Preparo

aqueça a manteiga em uma panela grande de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e, em seguida, cozinhe a cebola, o aipo, o tomate, o alho, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam amolecidos, cerca de 4 minutos.

🔸 adicione a cerveja e deixe ferver.

🔸 adicione os mexilhões e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os mexilhões abram bem, 4 a 6 minutos, transferindo-os para uma tigela à medida que abrem.

🔸 (descarte todos os mexilhões que permanecerem fechados após 6 minutos.) retire a panela do fogo.

🔸 misture a mostarda e o creme de leite em uma tigela pequena e, em seguida, adicione a mistura junto com a salsa ao caldo quente e bata até incorporar.

🔸 descarte a folha de louro.

🔸 sirva o molho sobre os mexilhões.