🧁 Ingredientes
- 🍝 16 onças (454 g). gemelli, orecchiette ou outra massa média
- 🧂 sal kosher
- 🥣 3 xícaras de grãos de milho (de 3 espigas grandes)
- 🥣 8 onças (227 g). pecorino romano ou parmesão envelhecido, ralado finamente (cerca de 2 xícaras), e mais para servir
- 🌶️ 2 colheres de chá. pimenta preta moída na hora e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; adicione o milho cerca de 30 segundos antes de a massa terminar de cozinhar.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão e o milho para a panela.
🔸 enquanto a massa cozinha, misture 8 onças (227 g).
🔸 queijo e 2 colheres de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média para combinar.
🔸 adicione 1/3 xícara de água fria e use um garfo para amassar a mistura até formar uma pasta grossa (tente deixá-la o mais lisa possível).
🔸 ainda amassando, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, até que a pasta fique com a consistência de cream cheese.
🔸 adicione a mistura de queijo à panela com macarrão e milho.
🔸 usando uma espátula de borracha, misture o macarrão até ficar revestido (a mistura de queijo ficará muito grossa para formar um molho neste momento).
🔸 mexendo sempre, adicione o líquido de cozimento do macarrão reservado, um pouco de cada vez, até formar um molho brilhante (ainda deve estar bem grosso).
🔸 transfira o macarrão para uma tigela grande e cubra com mais queijo e alguns grãos adicionais de pimenta.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão e o milho para a panela.
🔸 enquanto a massa cozinha, misture 8 onças (227 g).
🔸 queijo e 2 colheres de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média para combinar.
🔸 adicione 1/3 xícara de água fria e use um garfo para amassar a mistura até formar uma pasta grossa (tente deixá-la o mais lisa possível).
🔸 ainda amassando, adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, até que a pasta fique com a consistência de cream cheese.
🔸 adicione a mistura de queijo à panela com macarrão e milho.
🔸 usando uma espátula de borracha, misture o macarrão até ficar revestido (a mistura de queijo ficará muito grossa para formar um molho neste momento).
🔸 mexendo sempre, adicione o líquido de cozimento do macarrão reservado, um pouco de cada vez, até formar um molho brilhante (ainda deve estar bem grosso).
🔸 transfira o macarrão para uma tigela grande e cubra com mais queijo e alguns grãos adicionais de pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
