🧁 Ingredientes
- 🥧 2 jarretes de presunto defumado (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg))
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de feijão marinho seco ou cannellini (rim branco)
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite e mais para regar
- 🧅 1 cebola grande, finamente picada
- 🧄 2 alho-poró, apenas partes brancas e verdes claras, finamente picadas
- 🍲 2 pequenos talos de aipo com folhas (de coração de aipo), picados
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🥗 1 abóbora (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)), descascada, cortada em pedaços de 1/2
- 🥧 1 quilo de feijão verde, aparado, cortado em 1 'pedaços
- 🍽️ 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥄 1 quilo de macarrão pequeno (como cascas minúsculas ou pipeta)
- 🧂 1 xícara de folhas planas frescas picadas salsa, dividida
- 🥄 2 cachos de espinafre de folhas planas, caules grossos removidos
- 🧂 rúcula salsa verde (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
retire a carne dos jarretes de presunto e corte em pedaços grandes; reserve a carne.
🔸 coloque o feijão-marinho e os ossos de presunto em uma panela grande; adicione água fria para cobrir 2 '.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo em outra panela grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione carne de presunto, cebola, alho-poró, aipo e alho; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione a abóbora, o feijão verde, o feijão-marinho e o líquido de imersão, o caldo e os ossos à panela.
🔸 leve para ferver em fogo médio; reduza o fogo, tampe e cozinhe suavemente até que o feijão esteja macio, 1 1/2–2 horas.
🔸 quando a sopa estiver quase pronta, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e transfira para uma tigela grande.
🔸 regue com 2 colheres de sopa de óleo e adicione 1/4 xícara de salsa e misture bem.
🔸 descarte os ossos de presunto.
🔸 adicione o espinafre e 3/4 xícara de salsa restante à sopa.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 adicione o macarrão, cubra com rúcula salsa verde e regue com azeite.
🔸 faça antes: a sopa pode ser preparada com até 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque o feijão-marinho e os ossos de presunto em uma panela grande; adicione água fria para cobrir 2 '.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo em outra panela grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione carne de presunto, cebola, alho-poró, aipo e alho; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione a abóbora, o feijão verde, o feijão-marinho e o líquido de imersão, o caldo e os ossos à panela.
🔸 leve para ferver em fogo médio; reduza o fogo, tampe e cozinhe suavemente até que o feijão esteja macio, 1 1/2–2 horas.
🔸 quando a sopa estiver quase pronta, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e transfira para uma tigela grande.
🔸 regue com 2 colheres de sopa de óleo e adicione 1/4 xícara de salsa e misture bem.
🔸 descarte os ossos de presunto.
🔸 adicione o espinafre e 3/4 xícara de salsa restante à sopa.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 adicione o macarrão, cubra com rúcula salsa verde e regue com azeite.
🔸 faça antes: a sopa pode ser preparada com até 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
