🧁 Ingredientes
- 🧈 50g (cerca de 3 ½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola pequena cortada em cubos
- 🍲 ½ abobrinha cortada em cubos
- 🥘 1 cenoura (cerca de 100g), cortada em cubos
- 🍽️ ¼ de rutabaga (cerca de 100g), cortada em cubos
- 🧄 1 alho-poró pequeno (cerca de 100g), cortado em cubos
- 🥧 2 palitos de aipo cortado em cubos
- 🍰 2 colheres de chá de curry médio-quente pó
- 🥘 1 folha de louro
- 🥗 150ml (cerca de ¾ xícaras) de vinho branco seco
- 🐟 450ml (cerca de 2 xícaras) de caldo de peixe de boa qualidade
- 🥧 500ml (cerca de 2 ¼ xícara) de água
- 🥧 500g (cerca de 1 LB (0.45 kg).) de mexilhões, limpos, sem barba e deixados em uma tigela de água limpa e fria
- 🧂 1 pequeno ramo de salsa picada
- 🥣 4 colheres de sopa gregas iogurte
- 🍝 4 fatias de pão de massa fermentada, torrado
- 🥄 4 colheres de chá de chutney de manga
- 🧈 100g (cerca de 7 colheres de sopa) de manteiga
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e quando começar a borbulhar junte os legumes picados com uma pitada de sal.
🔸 cozinhe, mexendo regularmente por 10 minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda sem cor.
🔸 junte o curry em pó e cozinhe por mais 2 minutos, depois acrescente a folha de louro, o vinho branco, o caldo e a água.
🔸 aumente o fogo para ferver a sopa, depois abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, por 30 minutos, para reduzir o líquido em um terço.
🔸 quando estiver pronto para comer, aumente novamente o fogo, leve a sopa para ferver e junte os mexilhões escorridos, descartando os que ainda estiverem abertos e não fechem ao bater.
🔸 tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, até os mexilhões abrirem.
🔸 retire os mexilhões com uma escumadeira e descarte os que ficaram fechados.
🔸 retire os mexilhões da casca e coloque a carne de volta na sopa.
🔸 coloque o minestrone em tigelas aquecidas.
🔸 misture metade da salsa ao iogurte e sirva com a massa fermentada torrada coberta com chutney de manga, manteiga e o restante da salsa.
🔸 cozinhe, mexendo regularmente por 10 minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda sem cor.
🔸 junte o curry em pó e cozinhe por mais 2 minutos, depois acrescente a folha de louro, o vinho branco, o caldo e a água.
🔸 aumente o fogo para ferver a sopa, depois abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, por 30 minutos, para reduzir o líquido em um terço.
🔸 quando estiver pronto para comer, aumente novamente o fogo, leve a sopa para ferver e junte os mexilhões escorridos, descartando os que ainda estiverem abertos e não fechem ao bater.
🔸 tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, até os mexilhões abrirem.
🔸 retire os mexilhões com uma escumadeira e descarte os que ficaram fechados.
🔸 retire os mexilhões da casca e coloque a carne de volta na sopa.
🔸 coloque o minestrone em tigelas aquecidas.
🔸 misture metade da salsa ao iogurte e sirva com a massa fermentada torrada coberta com chutney de manga, manteiga e o restante da salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
