🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧄 1 alho-poró, apenas partes brancas e verdes claras, picado
- 🍽️ 1/2 bulbo pequeno de erva-doce, finamente picado
- 🧅 1/2 cebola amarela pequena, finamente picada
- 🥧 2 talos de aipo, em fatias finas
- 🥣 4 xícaras de caldo de legumes ou de galinha com baixo teor de sódio
- 🍲 2 cenouras pequenas, descascadas, cortadas em fatias finas longitudinalmente em uma mandolina
- 🥧 1 xícara de ervilhas frescas sem casca ou favas (de cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) de vagens) ou congeladas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍝 1/2 xícara de fregola, ditalini ou outra massa minúscula
- 🧂 1 1/2 xícaras (levemente embaladas) folhas frescas de salsa plana
- 🍲 1/2 chalota, finamente picada
- 🧅 2 cebolas vermelhas pérola ou 1/4 cebola vermelha pequena, finamente fatiado
- 🥗 parmesão raspado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho-poró, a erva-doce, a cebola amarela e o aipo, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, mas sem adquirir cor, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione caldo; deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, 10-15 minutos.
🔸 adicione as cenouras e as ervilhas e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e adicione o macarrão à sopa.
🔸 enquanto a massa cozinha, processe a salsa e as 4 colheres de sopa de óleo restantes em um processador de alimentos até formar uma pasta grossa, transfira para uma tigela pequena e misture com a chalota.
🔸 tempere o pesto com sal e pimenta.
🔸 sirva a sopa coberta com pesto, cebola pérola e parmesão.
🔸 cozinhe o alho-poró, a erva-doce, a cebola amarela e o aipo, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, mas sem adquirir cor, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione caldo; deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, 10-15 minutos.
🔸 adicione as cenouras e as ervilhas e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra e adicione o macarrão à sopa.
🔸 enquanto a massa cozinha, processe a salsa e as 4 colheres de sopa de óleo restantes em um processador de alimentos até formar uma pasta grossa, transfira para uma tigela pequena e misture com a chalota.
🔸 tempere o pesto com sal e pimenta.
🔸 sirva a sopa coberta com pesto, cebola pérola e parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
