🧁 Ingredientes
- 🍚 2 xícaras de arroz branco cozido embalado
- 🍗 cerca de 5 xícaras de caldo de galinha, caldo de vegetais ou caldo de frango ou vegetais comprado em loja
- 🍲 2 xícaras de água e mais conforme necessário
- 🍲 3 fatias grossas de gengibre com casca, machucado
- 🧅 2 cebolas verdes, partes brancas mantidas inteiras, partes verdes cortadas em anéis finos
- 🧂 cerca de ½ colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ pimenta preta recentemente moída (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela de 4 litros, misture o arroz, o caldo de galinha e a água.
🔸 cubra e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente fria (em torno ou abaixo de 60°F (16°C)) ou na geladeira.
🔸 na manhã seguinte, coloque o gengibre e as partes brancas da cebolinha na panela.
🔸 cubra parcialmente (uma pequena lacuna é perfeita para minimizar a evaporação e evitar que ferva) e leve para ferver vigorosamente em fogo alto.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe suavemente, parcialmente coberto, por 15 minutos, mexendo ocasionalmente e ajustando o fogo conforme necessário.
🔸 quando terminar, a maior parte do líquido terá sido absorvida (você verá pouca separação entre o arroz e o líquido).
🔸 descarte o gengibre e a cebolinha.
🔸 mexa a panela, tampe bem, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos para terminar de engrossar.
🔸 a espessura desejada do mingau pode variar de acordo com o gosto; pode ser rústico e grosso, ou elegante e fino, ou algo entre os dois.
🔸 se necessário, adicione um pouco de água para diluir ou cozinhe mais um pouco para engrossar.
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 quando estiver pronto para servir, aqueça o mingau para ferver e coloque em tigelas individuais.
🔸 decore com cebolinha verde fatiada e pimenta.
🔸 o cháo magro e de sabor leve responde bem a melhorias gordurosas, salgadas, picantes e de ervas.
🔸 além de (ou em vez de) enfeitar seu mingau com cebolinha e pimenta, considere o seguinte e fique à vontade para misturar e combinar.
🔸 bacon picado crocante, ovo frito ou cozido e talvez kimchi picado para ponche.
🔸 crumbles de tempeh de capim limão ou crumbles de porco caramelizados crocantes.
🔸 sriracha tofu picado, cebola frita ou cebolinha e coentro fresco picado grosseiramente, hortelã ou manjericão.
🔸 quebre um ovo cru na tigela antes de colocar a sopa quente.
🔸 cubra com biscoitos de arroz esfarelados e talvez fitas de salgadinhos coreanos de algas torradas (um pacote de gim é suficiente para um lote).
🔸 mexa bem antes de comer.
🔸 coloque 8 onças (227 g) de camarão cru descascado na sopa enquanto ela aquece.
🔸 quando os camarões estiverem rosados e cozidos, sirva a sopa.
🔸 adicione lascas de gengibre e talvez um pouco de gim.
🔸 junte o cogumelo cru ou grelhado.
🔸 adicione um punhado de frango cozido desfiado ou um pouco de camarão, ou ambos.
🔸 cubra e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente fria (em torno ou abaixo de 60°F (16°C)) ou na geladeira.
🔸 na manhã seguinte, coloque o gengibre e as partes brancas da cebolinha na panela.
🔸 cubra parcialmente (uma pequena lacuna é perfeita para minimizar a evaporação e evitar que ferva) e leve para ferver vigorosamente em fogo alto.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe suavemente, parcialmente coberto, por 15 minutos, mexendo ocasionalmente e ajustando o fogo conforme necessário.
🔸 quando terminar, a maior parte do líquido terá sido absorvida (você verá pouca separação entre o arroz e o líquido).
🔸 descarte o gengibre e a cebolinha.
🔸 mexa a panela, tampe bem, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos para terminar de engrossar.
🔸 a espessura desejada do mingau pode variar de acordo com o gosto; pode ser rústico e grosso, ou elegante e fino, ou algo entre os dois.
🔸 se necessário, adicione um pouco de água para diluir ou cozinhe mais um pouco para engrossar.
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 quando estiver pronto para servir, aqueça o mingau para ferver e coloque em tigelas individuais.
🔸 decore com cebolinha verde fatiada e pimenta.
🔸 o cháo magro e de sabor leve responde bem a melhorias gordurosas, salgadas, picantes e de ervas.
🔸 além de (ou em vez de) enfeitar seu mingau com cebolinha e pimenta, considere o seguinte e fique à vontade para misturar e combinar.
🔸 bacon picado crocante, ovo frito ou cozido e talvez kimchi picado para ponche.
🔸 crumbles de tempeh de capim limão ou crumbles de porco caramelizados crocantes.
🔸 sriracha tofu picado, cebola frita ou cebolinha e coentro fresco picado grosseiramente, hortelã ou manjericão.
🔸 quebre um ovo cru na tigela antes de colocar a sopa quente.
🔸 cubra com biscoitos de arroz esfarelados e talvez fitas de salgadinhos coreanos de algas torradas (um pacote de gim é suficiente para um lote).
🔸 mexa bem antes de comer.
🔸 coloque 8 onças (227 g) de camarão cru descascado na sopa enquanto ela aquece.
🔸 quando os camarões estiverem rosados e cozidos, sirva a sopa.
🔸 adicione lascas de gengibre e talvez um pouco de gim.
🔸 junte o cogumelo cru ou grelhado.
🔸 adicione um punhado de frango cozido desfiado ou um pouco de camarão, ou ambos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
