🧁 Ingredientes
- 🫒 3 1/2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1/2 cebola amarela, finamente picada
- 🍲 1/2 cenoura média, finamente picada
- 🥣 1/2 talo de aipo, fibras duras removidas e finamente picadas
- 🍰 1 xícara de lentilhas beluga (ou lentilhas verdes francesas)
- 🥘 1 folha de louro
- 🥘 1 xícara de vinho tinto
- 🥘 2 xícaras de caldo de galinha
- 🧂 sal marinho e pimenta
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) (4 costelas) costeleta de cordeiro francesa, aparada com tudo, exceto uma fina camada de gordura
- 🍰 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 🧄 3 dentes grandes de alho fatiados
- 🍲 4 xícaras de espinafre lavado e rasgado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 em uma frigideira média coloque 1 1/2 colher de sopa de azeite e aqueça por um minuto em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue os legumes até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
🔸 adicione as lentilhas e a folha de louro e refogue por 3 minutos, cobrindo todas as lentilhas.
🔸 aumente o fogo e acrescente o vinho tinto.
🔸 deixe ferver e cozinhe descoberto, mexendo, até a mistura ficar seca.
🔸 enquanto isso, em uma panela leve o caldo de galinha para ferver, desligue o fogo e tampe para manter aquecido.
🔸 adicione o caldo de galinha quente às lentilhas (como cozinhar risoto) 1/2 xícara de cada vez, deixando as lentilhas absorverem o líquido a cada adição.
🔸 repita, mexendo a mistura constantemente.
🔸 após 28 a 30 minutos, as lentilhas devem estar ligeiramente mastigáveis e macias.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 enquanto as lentilhas cozinham, enxágue e seque o cordeiro e esfregue-o com uma colher de sopa de azeite.
🔸 tempere a carne com sal e pimenta e pressione o alecrim na polpa.
🔸 coloque o cordeiro em uma assadeira pequena no meio do forno e asse por 30 a 35 minutos, ou até que o termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 140°F (60°C).
🔸 enquanto as lentilhas e a carne cozinham, prepare o espinafre.
🔸 em uma frigideira média, aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite por um minuto em fogo médio.
🔸 adicione o alho e refogue até ficar translúcido, mas não marrom.
🔸 adicione o espinafre e refogue por 2 minutos, tampe e cozinhe por mais 2 minutos ou até murchar completamente.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte a grelha ao meio.
🔸 em dois pratos grandes, arrume uma cama de lentilhas e um acompanhamento de espinafre, coloque o cordeiro por cima das lentilhas e sirva.
🔸 em uma frigideira média coloque 1 1/2 colher de sopa de azeite e aqueça por um minuto em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue os legumes até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
🔸 adicione as lentilhas e a folha de louro e refogue por 3 minutos, cobrindo todas as lentilhas.
🔸 aumente o fogo e acrescente o vinho tinto.
🔸 deixe ferver e cozinhe descoberto, mexendo, até a mistura ficar seca.
🔸 enquanto isso, em uma panela leve o caldo de galinha para ferver, desligue o fogo e tampe para manter aquecido.
🔸 adicione o caldo de galinha quente às lentilhas (como cozinhar risoto) 1/2 xícara de cada vez, deixando as lentilhas absorverem o líquido a cada adição.
🔸 repita, mexendo a mistura constantemente.
🔸 após 28 a 30 minutos, as lentilhas devem estar ligeiramente mastigáveis e macias.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 enquanto as lentilhas cozinham, enxágue e seque o cordeiro e esfregue-o com uma colher de sopa de azeite.
🔸 tempere a carne com sal e pimenta e pressione o alecrim na polpa.
🔸 coloque o cordeiro em uma assadeira pequena no meio do forno e asse por 30 a 35 minutos, ou até que o termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 140°F (60°C).
🔸 enquanto as lentilhas e a carne cozinham, prepare o espinafre.
🔸 em uma frigideira média, aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite por um minuto em fogo médio.
🔸 adicione o alho e refogue até ficar translúcido, mas não marrom.
🔸 adicione o espinafre e refogue por 2 minutos, tampe e cozinhe por mais 2 minutos ou até murchar completamente.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte a grelha ao meio.
🔸 em dois pratos grandes, arrume uma cama de lentilhas e um acompanhamento de espinafre, coloque o cordeiro por cima das lentilhas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
