🧁 Ingredientes
- 🍬 2 xícaras de açúcar granulado
- 🫒 3/4 xícara de canola ou óleo vegetal
- 🍰 2 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 1/3 xícara de leitelho ou iogurte natural
- 🍰 2 1/4 xícaras de abobrinha ralada
- 🍋 raspas de 1 limão, ralada finamente
- 🥗 raspas (raladas finamente) e suco de 1 laranja
- 🌾 2 1/2 xícaras farinha de trigo
- 🍫 1/2 xícara de cacau em pó
- 🥘 11/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🌰 1/2 xícara de nozes ou nozes picadas (opcional)
- 🍰 8 onças (227 g) de neufchâtel ou cream cheese, em temperatura ambiente
- 🧈 3 onças (85 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🍬 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte 3 formas de mini-muffin com spray de cozinha desnatado.
🔸 2.
🔸 em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo e 2 colheres de chá de baunilha.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada um, e depois acrescente o leitelho ou o iogurte.
🔸 junte a abobrinha, as raspas de limão e metade das raspas de laranja.
🔸 3.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e a canela, mexendo para arejar.
🔸 misture metade da mistura de farinha à mistura de ovos e depois a outra metade.
🔸 junte as nozes (se for usar) e distribua a massa uniformemente nas formas de muffin.
🔸 4.
🔸 asse na grelha central até ficarem elásticos, mas firmes ao toque e levemente dourados nas bordas, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar nas formas por cerca de 10 minutos, retire e deixe esfriar completamente.
🔸 5.
🔸 para fazer a cobertura, bata o queijo e a manteiga na tigela do processador de alimentos até que estejam bem misturados e sem grumos.
🔸 adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e o restante da baunilha e das raspas de laranja e processe até ficar homogêneo.
🔸 6.
🔸 coloque gelo nos muffins com uma faca (ou renuncie à cobertura se quiser transformar esses muffins de uma guloseima após o jantar em um café da manhã saudável).
🔸 sirva no mesmo dia ou guarde na geladeira por até 3 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte 3 formas de mini-muffin com spray de cozinha desnatado.
🔸 2.
🔸 em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo e 2 colheres de chá de baunilha.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada um, e depois acrescente o leitelho ou o iogurte.
🔸 junte a abobrinha, as raspas de limão e metade das raspas de laranja.
🔸 3.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e a canela, mexendo para arejar.
🔸 misture metade da mistura de farinha à mistura de ovos e depois a outra metade.
🔸 junte as nozes (se for usar) e distribua a massa uniformemente nas formas de muffin.
🔸 4.
🔸 asse na grelha central até ficarem elásticos, mas firmes ao toque e levemente dourados nas bordas, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar nas formas por cerca de 10 minutos, retire e deixe esfriar completamente.
🔸 5.
🔸 para fazer a cobertura, bata o queijo e a manteiga na tigela do processador de alimentos até que estejam bem misturados e sem grumos.
🔸 adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e o restante da baunilha e das raspas de laranja e processe até ficar homogêneo.
🔸 6.
🔸 coloque gelo nos muffins com uma faca (ou renuncie à cobertura se quiser transformar esses muffins de uma guloseima após o jantar em um café da manhã saudável).
🔸 sirva no mesmo dia ou guarde na geladeira por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
