🧁 Ingredientes
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar granulado
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🧈 3/4 palito (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍝 massa para uma torta de massa única
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar granulado superfino
- 🍬 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥗 3 xícaras de mistura de framboesas, amoras e mirtilos
- 🍲 2 assadeiras grandes (17 por 12 polegadas (30.5 cm)); papel pergaminho; um cortador de biscoitos redondo de 3 polegadas (7.6 cm); um pequeno maçarico
👨🍳 Modo de Preparo
misture os ovos, o açúcar e o suco de limão em uma panela pesada de 2 litros até incorporar.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até que a coalhada fique espessa o suficiente para reter as marcas do batedor e as primeiras bolhas aparecerem na superfície, 8 a 10 minutos.
🔸 despeje imediatamente por uma peneira de malha fina em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 deixe esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
🔸 junte as raspas e leve à geladeira, coberto, por pelo menos 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre 1 assadeira com papel manteiga.
🔸 abra a massa em um círculo de 15 polegadas (38.1 cm) (a massa será fina) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado.
🔸 corte 18 rodelas com um cortador de biscoitos e arrume-as com 1/2 polegadas (5.1 cm) de distância em uma assadeira forrada.
🔸 pique cada rodela várias vezes com um garfo, depois cubra as rodelas com outra folha de pergaminho e pese com a segunda assadeira.
🔸 asse até que as rodelas estejam douradas, 15 a 20 minutos.
🔸 remova a assadeira de cima e o pergaminho e transfira as rodelas para uma gradinha para esfriar.
🔸 polvilhe cada rodada uniformemente com 1/2 colher de chá de açúcar superfino e caramelize cuidadosamente com um maçarico (o açúcar queima facilmente).
🔸 ferva o açúcar de confeiteiro, a água e o suco de limão em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione as frutas vermelhas, mexendo delicadamente para revestir.
🔸 (haverá apenas o suficiente para glacear as frutas; elas liberarão uma pequena quantidade de suco à medida que esfriam.) esfrie as frutas por 5 minutos.
🔸 coloque 1 colher de sopa de requeijão em cada um dos 6 pratos.
🔸 empilhe 3 rodelas em cada prato, cobrindo as rodelas com um pouco de coalhada e frutas cristalizadas e regue os pratos com um pouco de calda.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até que a coalhada fique espessa o suficiente para reter as marcas do batedor e as primeiras bolhas aparecerem na superfície, 8 a 10 minutos.
🔸 despeje imediatamente por uma peneira de malha fina em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 deixe esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
🔸 junte as raspas e leve à geladeira, coberto, por pelo menos 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre 1 assadeira com papel manteiga.
🔸 abra a massa em um círculo de 15 polegadas (38.1 cm) (a massa será fina) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado.
🔸 corte 18 rodelas com um cortador de biscoitos e arrume-as com 1/2 polegadas (5.1 cm) de distância em uma assadeira forrada.
🔸 pique cada rodela várias vezes com um garfo, depois cubra as rodelas com outra folha de pergaminho e pese com a segunda assadeira.
🔸 asse até que as rodelas estejam douradas, 15 a 20 minutos.
🔸 remova a assadeira de cima e o pergaminho e transfira as rodelas para uma gradinha para esfriar.
🔸 polvilhe cada rodada uniformemente com 1/2 colher de chá de açúcar superfino e caramelize cuidadosamente com um maçarico (o açúcar queima facilmente).
🔸 ferva o açúcar de confeiteiro, a água e o suco de limão em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione as frutas vermelhas, mexendo delicadamente para revestir.
🔸 (haverá apenas o suficiente para glacear as frutas; elas liberarão uma pequena quantidade de suco à medida que esfriam.) esfrie as frutas por 5 minutos.
🔸 coloque 1 colher de sopa de requeijão em cada um dos 6 pratos.
🔸 empilhe 3 rodelas em cada prato, cobrindo as rodelas com um pouco de coalhada e frutas cristalizadas e regue os pratos com um pouco de calda.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
