🧁 Ingredientes
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher, mais mais para água de macarrão
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de espaguete
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de brócolis rabe, aparado e cortado em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 1/2 LIBRA (0.91 kg) de bacon (cerca de 7 fatias), cortado transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura
- 🧄 4 dentes de alho, esmagados e descascados
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🥚 2 ovos grandes, mais 1 gema de ovo grande
- 🥘 2 1/2 colheres de sopa de pasta de missô branca ou amarela
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente e mais para servir
- 🍽️ 1 1/4 xícara de parmigiano-reggiano finamente ralado (cerca de 1/4 LIBRA (1.81 kg)), e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma panela de 6 a 8 litros de água bem salgada em fogo alto; cubra e deixe ferver.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione o bacon e o alho; cozinhe, mexendo sempre, até que o bacon esteja crocante e o alho bem dourado, 6 a 8 minutos.
🔸 retire a panela do fogo, descarte o alho e retire toda a gordura, exceto cerca de 1 colher de sopa; adicione flocos de pimenta vermelha à frigideira e reserve.
🔸 adicione o espaguete à água fervente, mexa rapidamente, volte a ferver e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 adicione o rabe de brócolis à água fervente nos últimos 3 minutos de cozimento (se os caules parecerem especialmente grossos e duros, adicione o rabe de brócolis nos últimos 4 a 5 minutos).
🔸 cozinhe o macarrão e o rabe de brócolis até que o espaguete esteja al dente e o rabe esteja crocante e macio; escorra em uma peneira.
🔸 em uma tigela grande, misture os ovos e a gema, o missô, 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente até ficar homogêneo.
🔸 depois de escorridos o macarrão e o rabe, aqueça a frigideira com o bacon e a gordura em fogo médio até aquecer.
🔸 adicione a mistura de macarrão e misture com uma pinça até incorporar.
🔸 transfira a mistura de macarrão para a tigela com a mistura de ovos e misture bem para revestir.
🔸 adicione metade do queijo e misture bem.
🔸 adicione o restante do queijo e misture até que a massa esteja coberta com um molho sedoso e de queijo.
🔸 divida o macarrão em quatro tigelas, cubra com mais parmigiano e pimenta-do-reino moída e sirva imediatamente.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione o bacon e o alho; cozinhe, mexendo sempre, até que o bacon esteja crocante e o alho bem dourado, 6 a 8 minutos.
🔸 retire a panela do fogo, descarte o alho e retire toda a gordura, exceto cerca de 1 colher de sopa; adicione flocos de pimenta vermelha à frigideira e reserve.
🔸 adicione o espaguete à água fervente, mexa rapidamente, volte a ferver e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 adicione o rabe de brócolis à água fervente nos últimos 3 minutos de cozimento (se os caules parecerem especialmente grossos e duros, adicione o rabe de brócolis nos últimos 4 a 5 minutos).
🔸 cozinhe o macarrão e o rabe de brócolis até que o espaguete esteja al dente e o rabe esteja crocante e macio; escorra em uma peneira.
🔸 em uma tigela grande, misture os ovos e a gema, o missô, 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente até ficar homogêneo.
🔸 depois de escorridos o macarrão e o rabe, aqueça a frigideira com o bacon e a gordura em fogo médio até aquecer.
🔸 adicione a mistura de macarrão e misture com uma pinça até incorporar.
🔸 transfira a mistura de macarrão para a tigela com a mistura de ovos e misture bem para revestir.
🔸 adicione metade do queijo e misture bem.
🔸 adicione o restante do queijo e misture até que a massa esteja coberta com um molho sedoso e de queijo.
🔸 divida o macarrão em quatro tigelas, cubra com mais parmigiano e pimenta-do-reino moída e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
