🧁 Ingredientes
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) (907 gramas) de filés de salmão
- 🐟 1 LIBRA (0.45 kg) (453 gramas) de bacalhau, linguado, rockfish ou peixe branco
- 🧅 3 cebolas vermelhas médias, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) / 907 gramas)
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 🥚 4 ovos grandes
- 🌾 4 colheres de sopa de farinha de pão ázimo
- 🍽️ 2 cenouras grandes, descascadas e ralado
- 🍲 4 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para enfeitar
- 🧂 1 colher de sopa de sal ou a gosto
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta moída na hora
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 salsa, para enfeitar
- 🥣 rabanete e molho de beterraba
👨🍳 Modo de Preparo
faça com que sua peixaria moa os filés ou pulse-os você mesmo, um de cada vez, em um processador de alimentos ou moedor de carne.
🔸 se estiver usando um processador de alimentos, pulse o peixe em rajadas curtas, tomando cuidado para não fazer purê - você quer um pouco de textura.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 unte uma forma tipo bundt com capacidade para 12 xícaras e encha uma forma maior (como um pirex grande) com 5 cm de água quente.
🔸 em uma panela grande em fogo médio-alto, refogue as cebolas em cubos no azeite por cerca de 5 minutos, até ficarem macias e transparentes, mas não douradas.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 coloque o peixe, a cebola, os ovos, 2 xícaras (470 ml) de água, farinha de pão ázimo, cenoura, 4 colheres de sopa de endro, sal, pimenta, mostarda e açúcar na tigela grande da batedeira equipada com batedor plano.
🔸 bata em velocidade média por 10 minutos.
🔸 despeje a mistura na forma tipo bundt ou tubular e, em seguida, coloque a forma dentro do prato maior cheio de água (chamado banho-maria).
🔸 alise o topo com uma espátula.
🔸 cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora ou até o centro ficar sólido.
🔸 remova o bundt ou a forma tubular do prato de água e deixe a terrina esfriar um pouco por pelo menos 20 minutos.
🔸 deslize uma faca longa ao redor das bordas externas e internas do bundt ou da forma tubular e, em seguida, inverta cuidadosamente a terrina em um prato plano.
🔸 leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.
🔸 se alguma água se acumular na travessa, escorra-a cuidadosamente antes de servir.
🔸 fatie a terrina como se fosse uma torta e sirva como aperitivo, guarnecido com salsa e endro e servido com raiz-forte e molho de beterraba.
🔸 as sobras duram até 5 dias.
🔸 se estiver usando um processador de alimentos, pulse o peixe em rajadas curtas, tomando cuidado para não fazer purê - você quer um pouco de textura.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 unte uma forma tipo bundt com capacidade para 12 xícaras e encha uma forma maior (como um pirex grande) com 5 cm de água quente.
🔸 em uma panela grande em fogo médio-alto, refogue as cebolas em cubos no azeite por cerca de 5 minutos, até ficarem macias e transparentes, mas não douradas.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 coloque o peixe, a cebola, os ovos, 2 xícaras (470 ml) de água, farinha de pão ázimo, cenoura, 4 colheres de sopa de endro, sal, pimenta, mostarda e açúcar na tigela grande da batedeira equipada com batedor plano.
🔸 bata em velocidade média por 10 minutos.
🔸 despeje a mistura na forma tipo bundt ou tubular e, em seguida, coloque a forma dentro do prato maior cheio de água (chamado banho-maria).
🔸 alise o topo com uma espátula.
🔸 cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora ou até o centro ficar sólido.
🔸 remova o bundt ou a forma tubular do prato de água e deixe a terrina esfriar um pouco por pelo menos 20 minutos.
🔸 deslize uma faca longa ao redor das bordas externas e internas do bundt ou da forma tubular e, em seguida, inverta cuidadosamente a terrina em um prato plano.
🔸 leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.
🔸 se alguma água se acumular na travessa, escorra-a cuidadosamente antes de servir.
🔸 fatie a terrina como se fosse uma torta e sirva como aperitivo, guarnecido com salsa e endro e servido com raiz-forte e molho de beterraba.
🔸 as sobras duram até 5 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
