🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), florzinhas e caule cortados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧄 1 dente de alho descascado
- 🫒 1/4 xícara de azeite, dividido, e mais para servir
- 🧅 1 cebola média, em fatias finas
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🥣 3/4 xícara de iogurte grego puro
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 salsa picada grosseiramente (para servir)
- 🥣 corações de alface romana e folhas de escarola (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
despeje a água em uma panela média até uma profundidade de 1/4'; adicione a couve-flor e o alho.
🔸 cubra, leve para ferver em fogo alto e cozinhe até que as florzinhas sejam facilmente perfuradas com uma faca, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o cominho e 1 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola dourar, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira a mistura de cebola para um liquidificador.
🔸 adicione o iogurte, as raspas e o suco de limão, a couve-flor reservada e 1 colher de chá restante.
🔸 sal e purê até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um fluxo constante até ficar bem combinado.
🔸 se o molho for muito grosso, misture 1 colher de sopa.
🔸 água de cada vez para atingir a consistência desejada.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 para servir, espalhe o molho em uma tigela ou travessa larga.
🔸 regue com azeite e cubra com salsa.
🔸 sirva com corações de alface romana e folhas de endívia para mergulhar.
🔸 o mergulho pode ser feito com 5 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 cubra, leve para ferver em fogo alto e cozinhe até que as florzinhas sejam facilmente perfuradas com uma faca, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o cominho e 1 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola dourar, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira a mistura de cebola para um liquidificador.
🔸 adicione o iogurte, as raspas e o suco de limão, a couve-flor reservada e 1 colher de chá restante.
🔸 sal e purê até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um fluxo constante até ficar bem combinado.
🔸 se o molho for muito grosso, misture 1 colher de sopa.
🔸 água de cada vez para atingir a consistência desejada.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 para servir, espalhe o molho em uma tigela ou travessa larga.
🔸 regue com azeite e cubra com salsa.
🔸 sirva com corações de alface romana e folhas de endívia para mergulhar.
🔸 o mergulho pode ser feito com 5 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
