🧁 Ingredientes
- 🍗 6 xícaras de caldo de peru ou frango, de preferência caseiro
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo
- 🫒 1/3 xícara de gordura de peru derretida ou azeite
- 🥘 2/3 xícara de vinho branco seco
- 🧂 sal kosher, pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo para ferver em uma panela média; continue a ferver até reduzir ligeiramente, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe a farinha e a gordura em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até que o roux fique com um tom marrom acobreado, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o vinho e deixe ferver; cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura não cheire mais a álcool, cerca de 2 minutos.
🔸 gradualmente, coloque o caldo quente, mexendo após cada adição.
🔸 continue a ferver, mexendo ocasionalmente, até que o molho cubra as costas de uma colher, 20–25 minutos (se o molho ficar muito grosso, misture um pouco de água ou suco da frigideira até atingir a consistência desejada).
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 aqueça em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre e adicionando água morna ou sucos da panela 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez, se necessário, até ficar homogêneo.
🔸 enquanto isso, cozinhe a farinha e a gordura em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até que o roux fique com um tom marrom acobreado, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o vinho e deixe ferver; cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura não cheire mais a álcool, cerca de 2 minutos.
🔸 gradualmente, coloque o caldo quente, mexendo após cada adição.
🔸 continue a ferver, mexendo ocasionalmente, até que o molho cubra as costas de uma colher, 20–25 minutos (se o molho ficar muito grosso, misture um pouco de água ou suco da frigideira até atingir a consistência desejada).
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência; transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 aqueça em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre e adicionando água morna ou sucos da panela 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez, se necessário, até ficar homogêneo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
