🧁 Ingredientes
- 🍲 2 cachos de acelga de caule verde (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg).)
- 🫒 2/3 xícara de azeite extra-virgem, dividido, e mais
- 🧄 5 dentes de alho finamente picados
- 🥄 1/2 xícara de tahine
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher
- 🍋 pão achatado torrado e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
retire as costelas e os talos das folhas de acelga e pique finamente.
🔸 rasgue as folhas em pequenos pedaços.
🔸 reserve ambos separadamente.
🔸 aqueça 1/3 xícara de óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 cozinhe as costelas e os talos reservados, mexendo sempre e adicionando um pouco de água se começarem a dourar, até ficarem macios, 5–7 minutos.
🔸 adicione o alho; cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as folhas de acelga reservadas aos punhados, deixando-as murchar antes de adicionar mais; cozinhe, mexendo, até que todas as folhas estejam murchas e macias, 10–12 minutos no total.
🔸 deixe esfriar.
🔸 esprema o excesso de líquido da mistura em um copo medidor.
🔸 (você deve ter cerca de 1/2 xícara de líquido.) coloque a mistura de acelga e 1 colher de sopa.
🔸 líquido de cozimento em um processador de alimentos e adicione tahine, suco de limão e 1/3 xícara de óleo.
🔸 tempere com sal e processe, adicionando mais líquido de cozimento se necessário, até que o molho fique cremoso e restem apenas manchas de acelga.
🔸 isso pode levar até 5 minutos.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 transfira o molho para uma tigela e regue com mais azeite.
🔸 sirva com pão achatado e rodelas de limão.
🔸 o mergulho pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 rasgue as folhas em pequenos pedaços.
🔸 reserve ambos separadamente.
🔸 aqueça 1/3 xícara de óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 cozinhe as costelas e os talos reservados, mexendo sempre e adicionando um pouco de água se começarem a dourar, até ficarem macios, 5–7 minutos.
🔸 adicione o alho; cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as folhas de acelga reservadas aos punhados, deixando-as murchar antes de adicionar mais; cozinhe, mexendo, até que todas as folhas estejam murchas e macias, 10–12 minutos no total.
🔸 deixe esfriar.
🔸 esprema o excesso de líquido da mistura em um copo medidor.
🔸 (você deve ter cerca de 1/2 xícara de líquido.) coloque a mistura de acelga e 1 colher de sopa.
🔸 líquido de cozimento em um processador de alimentos e adicione tahine, suco de limão e 1/3 xícara de óleo.
🔸 tempere com sal e processe, adicionando mais líquido de cozimento se necessário, até que o molho fique cremoso e restem apenas manchas de acelga.
🔸 isso pode levar até 5 minutos.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 transfira o molho para uma tigela e regue com mais azeite.
🔸 sirva com pão achatado e rodelas de limão.
🔸 o mergulho pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
