🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🍚 2 xícaras de arroz selvagem
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍰 2 colheres de sopa. suco de laranja fresco
- 🍯 2 colheres de sopa. mel
- 🧄 1 dente de alho esmagado
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido, e mais para regar
- 🧂 2 alhos-porós grandes, apenas partes brancas e verdes claras, camada externa dura removida, cortada ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas transversalmente
- 🍯 12 onças (340 g). cogumelos (como maitake, chanterelle e/ou ostra), rasgados ou cortados em pedaços grandes», «pimenta preta moída na hora», «2 colheres de chá. tomilho picado
- 🍽️ 1/3 xícara de cebolinha fatiada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até escurecer ligeiramente e ficarem perfumadas, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 cozinhe o arroz selvagem em uma panela grande com água fervente com sal até que a maioria dos grãos se parta e todos estejam macios, 40–50 minutos; escorra e enxágue em água fria corrente.
🔸 sacuda o máximo de água possível e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture o vinagre, o suco de laranja e o mel em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione o alho e deixe descansar por 10 minutos para infundir.
🔸 pesque o alho; descartar.
🔸 adicione o arroz e misture bem.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe o alho-poró, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado em alguns pontos, 8–10 minutos.
🔸 tempere com sal e transfira para uma tigela com arroz; misture bem.
🔸 limpe a frigideira e aqueça outro 1/4 xícara de óleo em médio-alto até começar a soltar fumaça.
🔸 disponha os cogumelos na frigideira em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até que a parte inferior fique dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta, misture e continue cozinhando, mexendo sempre e reduzindo o fogo conforme necessário para evitar queimar, até dourar por completo, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 misture o tomilho e transfira imediatamente para uma tigela com o arroz.
🔸 adicione nozes e cebolinhas e regue com mais azeite; jogue mais uma vez.
🔸 o arroz pode ser cozido com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 o curativo pode ser feito com 3 horas de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até escurecer ligeiramente e ficarem perfumadas, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 cozinhe o arroz selvagem em uma panela grande com água fervente com sal até que a maioria dos grãos se parta e todos estejam macios, 40–50 minutos; escorra e enxágue em água fria corrente.
🔸 sacuda o máximo de água possível e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, misture o vinagre, o suco de laranja e o mel em uma tigela grande para combinar.
🔸 adicione o alho e deixe descansar por 10 minutos para infundir.
🔸 pesque o alho; descartar.
🔸 adicione o arroz e misture bem.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe o alho-poró, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado em alguns pontos, 8–10 minutos.
🔸 tempere com sal e transfira para uma tigela com arroz; misture bem.
🔸 limpe a frigideira e aqueça outro 1/4 xícara de óleo em médio-alto até começar a soltar fumaça.
🔸 disponha os cogumelos na frigideira em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até que a parte inferior fique dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta, misture e continue cozinhando, mexendo sempre e reduzindo o fogo conforme necessário para evitar queimar, até dourar por completo, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 misture o tomilho e transfira imediatamente para uma tigela com o arroz.
🔸 adicione nozes e cebolinhas e regue com mais azeite; jogue mais uma vez.
🔸 o arroz pode ser cozido com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 o curativo pode ser feito com 3 horas de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
