🧁 Ingredientes
- 🥗 2 berinjelas médias (cerca de 1 3/4 LB (0.79 kg). no total)
- 🥄 1/3 xícara de tahine
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🧂 sal kosher
- 🥧 sementes de romã e sementes de gergelim preto (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
retire a grelha e prepare uma grelha a carvão em fogo médio (as brasas devem estar cobertas com cinzas e brilhando em vermelho, sem restos pretos).
🔸 coloque as berinjelas diretamente sobre as brasas e cozinhe, virando ocasionalmente, até que a casca esteja completamente carbonizada e a polpa desmorone, 15–20 minutos.
🔸 (como alternativa, você pode carbonizar em um queimador de gás em fogo médio-alto, virando ocasionalmente com uma pinça, por 12 a 15 minutos.) transfira para uma peneira colocada sobre uma tigela média.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 remova as cascas das berinjelas (não há problema se alguns pedaços de casca carbonizada não saírem).
🔸 transfira a polpa para uma peneira colocada sobre uma tigela e deixe escorrer por 10 minutos.
🔸 transfira a polpa da berinjela para um processador de alimentos; adicione tahine, suco de limão e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e processe até ficar cremoso; tempere o molho com sal.
🔸 transfira o molho para uma tigela e cubra com sementes de romã e sementes de gergelim preto; regue com mais azeite.
🔸 o mergulho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque as berinjelas diretamente sobre as brasas e cozinhe, virando ocasionalmente, até que a casca esteja completamente carbonizada e a polpa desmorone, 15–20 minutos.
🔸 (como alternativa, você pode carbonizar em um queimador de gás em fogo médio-alto, virando ocasionalmente com uma pinça, por 12 a 15 minutos.) transfira para uma peneira colocada sobre uma tigela média.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 remova as cascas das berinjelas (não há problema se alguns pedaços de casca carbonizada não saírem).
🔸 transfira a polpa para uma peneira colocada sobre uma tigela e deixe escorrer por 10 minutos.
🔸 transfira a polpa da berinjela para um processador de alimentos; adicione tahine, suco de limão e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e processe até ficar cremoso; tempere o molho com sal.
🔸 transfira o molho para uma tigela e cubra com sementes de romã e sementes de gergelim preto; regue com mais azeite.
🔸 o mergulho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
