🧁 Ingredientes
- 🍽️ ½ xícara de amêndoas com casca
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de cenouras, aparadas, descascadas
- 🫒 2 colheres de sopa. mais ½ xícara de azeite extra-virgem; mais mais
- 🧂 2½ colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍲 ½ xícara de grão de bico enlatado
- 🍋 3 colheres de sopa. (ou mais) suco de limão fresco
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🍽️ ¾ colher de chá. páprica espanhola defumada a quente
- 🧂 ½ xícara de salsa picada grosseiramente, mais folhas para servir
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as amêndoas em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até escurecer ligeiramente e ficarem perfumadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar; reserve.
🔸 corte as cenouras grossas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte todas as cenouras transversalmente em 4 pedaços.
🔸 misture em uma assadeira forrada de pergaminho com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 espalhe as cenouras uniformemente na assadeira e asse, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem bem macias e começando a murchar e dourar (mas não carbonizar), cerca de 1 hora.
🔸 transfira as cenouras para um processador de alimentos; adicione alho, grão de bico, suco de limão, pimenta, páprica, salsa picada, ½ xícara de óleo, 1½ colher de chá.
🔸 sal e amêndoas reservadas.
🔸 processe, adicionando mais óleo conforme necessário, até a mistura ficar quase completamente lisa.
🔸 prove o molho e adicione mais suco de limão e/ou sal, se necessário.
🔸 transfira o molho para uma tigela pequena, regue com mais azeite e cubra com folhas de salsa.
🔸 avance: o mergulho pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 torre as amêndoas em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até escurecer ligeiramente e ficarem perfumadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar; reserve.
🔸 corte as cenouras grossas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte todas as cenouras transversalmente em 4 pedaços.
🔸 misture em uma assadeira forrada de pergaminho com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 espalhe as cenouras uniformemente na assadeira e asse, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem bem macias e começando a murchar e dourar (mas não carbonizar), cerca de 1 hora.
🔸 transfira as cenouras para um processador de alimentos; adicione alho, grão de bico, suco de limão, pimenta, páprica, salsa picada, ½ xícara de óleo, 1½ colher de chá.
🔸 sal e amêndoas reservadas.
🔸 processe, adicionando mais óleo conforme necessário, até a mistura ficar quase completamente lisa.
🔸 prove o molho e adicione mais suco de limão e/ou sal, se necessário.
🔸 transfira o molho para uma tigela pequena, regue com mais azeite e cubra com folhas de salsa.
🔸 avance: o mergulho pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
