Receita de Molho de Domingo com Braciole, Almôndegas e Salsicha - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

bata a cebola e o alho no processador de alimentos até ficar bem picado.

🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande ou em uma panela refratária pesada em médio-alto.

🔸 cozinhe a mistura de cebola e 1/2 colher de chá.

🔸 sal, mexendo sempre, até que o líquido evapore e os pedaços no fundo da panela comecem a dourar, 10–12 minutos.

🔸 adicione pasta de tomate, orégano e flocos de pimenta vermelha; cozinhe, mexendo, até a cor ficar um pouco mais escura, cerca de mais 2 minutos.

🔸 adicione 1/2 xícara de água e cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.

🔸 adicione os tomates e seus sucos e 1 xícara de água; mexa para combinar.

🔸 junte o manjericão, tempere com pimenta e 1 colher de chá restante.

🔸 sal e leve para ferver.

🔸 mantenha aquecido, mexendo ocasionalmente, até a hora de usar.

🔸 combine o queijo, a salsa, o pão ralado e o alho em uma tigela média.

🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).

🔸 coloque a carne plana sobre uma superfície de trabalho; tempere com 3/4 colher de chá.

🔸 sal e 1/2 colher de chá.

🔸 pimenta.

🔸 polvilhe uniformemente com 1/2 xícara da mistura de pão ralado.

🔸 trabalhando um de cada vez e começando pela ponta curta, enrole a carne e amarre em alguns lugares com barbante de açougueiro para prendê-la.

🔸 tempere o braciole com 1/2 colher de chá restante.

🔸 sal e 1/4 colher de chá.

🔸 pimenta.

🔸 aqueça 1 colher de sopa.

🔸 óleo em uma frigideira grande em médio-alto.

🔸 trabalhando em lotes e adicionando 1 colher de sopa restante.

🔸 óleo na frigideira conforme necessário, cozinhe o braciole, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos por lote.

🔸 transfira o braciole para uma panela com molho, tampe e leve ao forno por 1 hora e meia.

🔸 limpe a frigideira e reserve.

🔸 misture a carne moída, os ovos, o leite, o sal, a pimenta e 1 1/4 xícara da mistura de pão ralado restante com um garfo em uma tigela média.

🔸 molde em 12 (1 1/2') bolas.

🔸 aqueça 1 colher de sopa.

🔸 azeite na frigideira reservada.

🔸 trabalhando aos poucos, cozinhe as almôndegas, virando de vez em quando, até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos por lote; transfira para um prato.

🔸 trabalhando em lotes e adicionando 1 colher de sopa restante.

🔸 óleo na frigideira conforme necessário, cozinhe as salsichas, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos por lote.

🔸 transfira para o prato.

🔸 depois que o braciole estiver assado por 1 hora e meia, usando uma pinça, coloque delicadamente as almôndegas e as salsichas no molho.

🔸 tampe a panela e continue a assar até que o braciole esteja bem macio e as almôndegas e salsichas estejam cozidas, mais 25-30 minutos.

🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.

🔸 transfira as salsichas, as almôndegas e o braciole para uma travessa; remova os fios do braciole.

🔸 coloque um pouco de molho quente.

🔸 escorra o macarrão e misture com a quantidade de molho que desejar.

🔸 sirva coberto com parmesão.

🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira ou congele por até 6 meses.

🔸 braciole, almôndegas e linguiças podem ser feitos com 3 dias de antecedência; mergulhe no molho, tampe e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.