🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🥗 8 onças (227 g) de espinafre (cerca de 10 xícaras)
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🧅 1 cebola pequena, finamente picada
- 🧄 2 dentes de alho, em fatias finas
- 🧂 sal kosher
- 🥄 2 colheres de sopa de hortelã seca
- 🥛 3 xícaras de iogurte grego de leite integral puro
- 🍋 1 colher de sopa de limão fresco suco
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira, mexendo uma vez, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar; esmague finamente com a lateral de uma faca de chef.
🔸 coloque uma frigideira média em fogo médio e adicione 1/2 xícara de água.
🔸 assim que notar bolhas, adicione um terço do espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do espinafre murche, depois adicione mais.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que todo o espinafre esteja na panela e murche, 6–8 minutos.
🔸 transfira o espinafre para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e fixar sua cor verde brilhante.
🔸 escorra e esprema o excesso de líquido.
🔸 pique o espinafre e reserve.
🔸 limpe a frigideira e aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em média.
🔸 cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, mas sem adquirir cor, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho amolecer, 2–3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 assim que o óleo começar a brilhar, retire do fogo e acrescente a hortelã seca.
🔸 o óleo chiará imediatamente e a hortelã ficará perfumada.
🔸 transfira para uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 misture o iogurte, o suco de limão, a mistura de cebola, metade das nozes e o espinafre reservado em uma tigela média.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta.
🔸 raspe em uma tigela rasa e use as costas de uma colher para fazer alguns redemoinhos no molho.
🔸 cubra com as nozes restantes e regue com o óleo de hortelã-pimenta.
🔸 torre as nozes em uma assadeira, mexendo uma vez, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar; esmague finamente com a lateral de uma faca de chef.
🔸 coloque uma frigideira média em fogo médio e adicione 1/2 xícara de água.
🔸 assim que notar bolhas, adicione um terço do espinafre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do espinafre murche, depois adicione mais.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que todo o espinafre esteja na panela e murche, 6–8 minutos.
🔸 transfira o espinafre para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e fixar sua cor verde brilhante.
🔸 escorra e esprema o excesso de líquido.
🔸 pique o espinafre e reserve.
🔸 limpe a frigideira e aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em média.
🔸 cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, mas sem adquirir cor, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho amolecer, 2–3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 assim que o óleo começar a brilhar, retire do fogo e acrescente a hortelã seca.
🔸 o óleo chiará imediatamente e a hortelã ficará perfumada.
🔸 transfira para uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 misture o iogurte, o suco de limão, a mistura de cebola, metade das nozes e o espinafre reservado em uma tigela média.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta.
🔸 raspe em uma tigela rasa e use as costas de uma colher para fazer alguns redemoinhos no molho.
🔸 cubra com as nozes restantes e regue com o óleo de hortelã-pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
