🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/2 xícara de fubá branco moído fino
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1 colher de sopa. açúcar
- 🥄 1 colher de chá. fermento em pó
- 🥣 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥚 1 ovo grande
- 🥛 2 xícaras de leitelho
- 🫒 1/4 xícara de semente de uva, vegetal ou outro óleo neutro
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal e mais para a frigideira
- 🧅 1 cebola grande picada finamente
- 🥣 3 talos de aipo grandes finamente picados
- 🧂 2 1/4 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🥧 4 biscoitos (cerca de 12 onças (340 g) no total), como biscoitos fluffy cathead
- 🥄 2 colheres de sopa. sálvia seca moída
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍗 3 1/2 xícaras de caldo de peru ou caldo de frango ou vegetais com baixo teor de sódio
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de maçã
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma frigideira grande de ferro fundido no forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a pimenta em uma tigela grande para combinar.
🔸 bata o ovo, o leitelho e o óleo em uma tigela média para combinar.
🔸 crie um poço com ingredientes secos.
🔸 despeje a mistura de leitelho bem e bata até que não haja mais manchas secas.
🔸 retire a frigideira de ferro fundido do forno (tenha cuidado; a frigideira estará muito quente).
🔸 adicione a manteiga à panela e agite para cobrir.
🔸 despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente.
🔸 asse o pão de milho até que as bordas estejam douradas e a parte superior dourada, 20–25 minutos.
🔸 vire imediatamente o pão de milho sobre uma gradinha para que o fundo fique crocante.
🔸 deixe esfriar um pouco, depois inverta sobre outra gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 avance: o pão de milho pode ser assado com 5 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente ou congele por até 3 meses.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte com manteiga uma frigideira grande de ferro fundido; reserve.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o aipo e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios e começando a ganhar cor, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, rasgue o pão de milho em pedaços de aproximadamente 1' e transfira para uma tigela grande.
🔸 rasgue os biscoitos em pedaços um pouco menores e coloque na mesma tigela.
🔸 raspe a mistura de vegetais na tigela com o pão e adicione sálvia, pimenta e as 2 colheres de chá restantes.
🔸 sal.
🔸 misture delicadamente para combinar.
🔸 bata os ovos, o caldo e o vinagre em uma tigela média para combinar.
🔸 regue com a mistura de pão de milho e misture delicadamente novamente para incorporar.
🔸 coloque o molho na assadeira preparada e leve ao forno até firmar, dourar e ficar crocante por cima, 45–55 minutos.
🔸 avance: o molho pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em forno a 350°F (177°C), coberto, até aquecer bem, 25–30 minutos, antes de servir.
🔸 misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a pimenta em uma tigela grande para combinar.
🔸 bata o ovo, o leitelho e o óleo em uma tigela média para combinar.
🔸 crie um poço com ingredientes secos.
🔸 despeje a mistura de leitelho bem e bata até que não haja mais manchas secas.
🔸 retire a frigideira de ferro fundido do forno (tenha cuidado; a frigideira estará muito quente).
🔸 adicione a manteiga à panela e agite para cobrir.
🔸 despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente.
🔸 asse o pão de milho até que as bordas estejam douradas e a parte superior dourada, 20–25 minutos.
🔸 vire imediatamente o pão de milho sobre uma gradinha para que o fundo fique crocante.
🔸 deixe esfriar um pouco, depois inverta sobre outra gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 avance: o pão de milho pode ser assado com 5 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente ou congele por até 3 meses.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte com manteiga uma frigideira grande de ferro fundido; reserve.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o aipo e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam macios e começando a ganhar cor, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, rasgue o pão de milho em pedaços de aproximadamente 1' e transfira para uma tigela grande.
🔸 rasgue os biscoitos em pedaços um pouco menores e coloque na mesma tigela.
🔸 raspe a mistura de vegetais na tigela com o pão e adicione sálvia, pimenta e as 2 colheres de chá restantes.
🔸 sal.
🔸 misture delicadamente para combinar.
🔸 bata os ovos, o caldo e o vinagre em uma tigela média para combinar.
🔸 regue com a mistura de pão de milho e misture delicadamente novamente para incorporar.
🔸 coloque o molho na assadeira preparada e leve ao forno até firmar, dourar e ficar crocante por cima, 45–55 minutos.
🔸 avance: o molho pode ser assado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em forno a 350°F (177°C), coberto, até aquecer bem, 25–30 minutos, antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
